只看你这个月比上个月多卖了几个煎饼，比上个月多赚的部分才算业绩。你说什么？你上个月卖了100个煎饼？不好意思，这100个煎饼是你应当做的。只看你比上次多卖了几个，如此往复只看增量。
低于20元不加蛋不加肉的基本款叫高成本收入，超过20元那种加蛋加里脊加香肠的叫低成本收入
高成本收入这一块直接不给你算业绩
而豪华款的煎饼一天能卖几个心里没点逼数？
学生顾客占比多少，白领顾客占比多少，公务员占多少。
搞个两增普惠指标，每天必须卖10个蛋饼给农民工，这叫政治任务
问题人家农民工爱吃馒头油条，吃不惯花里胡哨的煎饼啊
不好卖是吧，所以这是政治任务重点考核，每天完不成，其他都算做白干。
每天来买煎饼的顾客，必须开通煎饼手机app，以后买煎饼前自己手机上个性化定制，要加什么料app上提前预约下单。
app做的太简陋没人用？那就重点考核
必须给每个来买煎饼的顾客推销豆浆，如果客户光吃煎饼没买豆浆，你卖一个煎饼绩效只给你算半个。
老李是煎饼摊老顾客，建立专门的老李买煎饼统计系统，你必须保证老李每个月有一半的日子来吃我们家煎饼，不然就是月均不达标，反过来扣绩效。
既然花成本做了“老客户买煎饼统计系统”，那你每天卖煎饼前必须登录签到一遍“老客户买煎饼统计系统”。什么？忘记登了？全公司通报批评
另外公司还开发了“买豆浆统计系统”、“潜在买煎饼客户挖掘crm系统”、“鸡蛋质量保存监控系统”等，都得给我用起来。
定期有煎饼质量把控员现场或非现场检查。监督员每次都没能从食材质量上发现问题，于是开始追求做煎饼用的鸡蛋必须控制在大小适中，大了小了都要扣绩效。
煎饼用的脆饼严格控制3*5cm大小，大小偏差，有碎角？扣绩效！
以卖煎饼数据，卖豆浆数据，客户群数据，农民工顾客数据量等等通过公式加权综合计算弄出一个每月“综合营销系数”。如果你不够全面，不好意思，每月到手工资打个八折发放
全市所有煎饼店员工绩效搞张榜排名，靠后的50%约谈店长，煎饼销售落后的开煎饼推进会。豆浆销售落后的开豆浆推进会。必须承诺下个月卖多少个煎饼，卖不出去怎么办，表现差的淘汰，威胁不续签合同。
刚过完国庆，管理层就召开了准备明年工作布置会，提前部署明年开门红任务，大家储备一些从来没吃过煎饼的新客户，明年来吃煎饼。什么，顾客现在就想买煎饼吃？尽量劝退，让他明年1月1号了再来吃！每家店必须储备100个明年会来买煎饼的新客户，把名单上交。
