陈晓卿拍的片子，写的书，参加的访谈，凡是有关这位大黑叔的事物，我都觉得兴趣盎然。原因无他，对人生，对生活，所见略同。
自诩资深吃货的陈晓卿，在很多场合都分享过他的点餐秘密，《圆桌派》《吃着吃着就老了》，散见其中。
诸君若想吃到地方特色的，滋味地道的，价格又适中的，请您看看陈晓卿的点餐秘密。
位置上。别去光鲜亮丽的大厦高楼，亦不去人满为患的打卡美食街，那里没有真正的美食，只有昂贵的租金，变相为千篇一律的餐食，不菲的价格，以及不佳的体验。好的餐馆与美食，往往躲在不起眼的角落，只待懂行的食客不请自来。陈晓卿说，现场听过民族地区山歌，显然无法再听民俗园里的“陈设型”歌手的演唱。有一回，在西安出差的陈晓卿，想去回民街。“原来您老打算去吃名声不想吃味道？那去老孙家吧。但说好了，我们自己平时是不吃的。”西安本地朋友说。
店名上。店名写得越清楚越好，越有特色越佳，这是一般规律。餐馆主人会把自己是哪里人，最拿手的菜品或主食直接作为店名，比如某记湖南辣椒炒肉，这道菜一定是此店的镇店之菜，闭着眼睛点。如果只是写着“粉粥面”，只能填饱肚子，不能奢想其他。
“在北京挑选各地特色小吃，我会找招牌上体现的地名尽量详细的。比如说百子湾的四川简阳羊肉汤、木樨地的松香园灵宝烧饼……有时，县市名字还不够，最好更具体到镇或是村，像朝外的乐山马村鱼头、白纸坊的绵阳高水杨米粉……”陈晓卿说，“当然并不是所有这样的店家都靠谱，但闭着眼都会强过开在一间屋里天南地北的‘名优小吃荟萃’。而且，每每看到这样的招牌，我立刻能想起那些南腔北调、凭着自己手艺满怀希望打拼的人。”
年初，我到武汉旅行，在省军区正面对的一个不起眼的巷子口，一家小店冒着热气，程记掺汤馆。掺汤，什么是掺汤？跟经营的程记夫妇一聊，乃湖北孝感一带的地域美食。两人已经做了三十年的掺汤，店里只有掺汤，可选碱面、米粉、红薯粉。来一碗，哇，下次来武汉，再来。
推荐上。不要轻易相信服务员的推荐菜。你家店里的特色菜有什么？澳洲大鲍鱼，美国大龙虾……听到的往往是这些回答。售价高，利润大。陈晓卿并没有一棍子打死推荐菜，会问店里进了什么食材，看菜单，价格又不贵，对，就点这样的推荐菜。新鲜，往往也是餐馆做得最好的拿手好菜。
菜名上。在厚重多页的菜单里，前页加大加粗加图片的推荐菜，陈晓卿一般直接跳过，这里是利润高的菜，往往也不是饭馆最好的菜。贼精的陈晓卿喜欢寻找店里的“潜伏菜”——菜单中缝小字印刷的不起眼的菜名，这些才是熟客最常点、厨师最拿手、性价比最高的菜品。有一回，服务员殷勤地捧来菜单，陈晓卿说：“不用了不用了，直接写吧——干锅鱼杂、菜香根鱼、小炒黄牛肉、湘之驴、筒子骨烧海带。”
服务员愣了一下，试探着：“您这么多人，怕是不够吧？”
“哦，那这么着……每样上两份！”
朋友们都知道那家店里不贵又好吃的菜，好事者如法炮制。不久，陈晓卿他们又呼啸而去……结果到了门口，傻了，门上贴着“停业装修”！所以得饶人处且饶人，可以精明，但别太狠。
价格上。价格高同菜品质量不一定成正比。美国斯坦福大学学者任韶堂教授，他和团队通过对6500份菜单（包括65万道菜）进行数据分析，发现提示原产地、工艺或外来词语的菜品，价格畸高。这种情况在中餐也以另外一种面目普遍存在——“皇家”“贡品”“特供”等，也有“周星驰撒尿牛丸”“刘嘉玲同款小笼包”“王熙凤茄鲞”“潘金莲咸菜”……这些菜品价格不低，好不好吃，请您试试。如果只是想完成打卡任务，对着食物比个耶，接着发朋友圈晒一番，这是很好的选择。
态度上。如果一家店的本地食客人气很旺，服务态度又不咋地，恭喜你，你找到了宝藏餐馆。陈晓卿将饭馆服务员的态度分为两种：扬眉吐气，或低眉顺眼。菜做得好，服务员敢有态度——你懂不懂吃？这才是正宗的好货！不吃拉倒。然而，那些味道不足以吸引顾客，或是上菜速度严重迟滞，或是菜价有些虚高……只能低眉顺眼，供着衣食父母。
一次，陈晓卿要去吃成都二道街一家的冒菜，成都最火爆的馆子，客人往往要排一个半小时的队。排了将近一个钟头，女主人出来指着他说：“从这位往后的同志就不用排了，我们要关门了。”陈晓卿不由得纳闷，大中午的，那么多客人，怎么说停止营业就停了呢？奇怪的是，他身后的所有客人，没有任何怨言，选择了默默离开。陈晓卿急了，反复跟主人解释，自己是从北京千里迢迢专程来的。百般哀求，主人方才应允。
又一次，陈晓卿在九华山的一家烤鸭店，鸭子和菜比全聚德味道口感好得多，想加菜，在喊小姐的时候，过来一个阿姨，厉声说：“我们这儿只有服务员，找小姐上别处去。”
陈晓卿并不恼，他只觉得，这家饭店才真正够了“档次”。不过，他的好朋友老六，《读库》的主编张立宪质疑，哪有服务态度越差，菜品档次越好的道理？按此理论，难不成最好吃的饭馆……得是城管开的吧？
