【商界明星】沈师傅鸡蛋干总经理/董事长沈强:“二次创业” 做世界一流的食品企业

文摘   2024-10-11 11:12   重庆  


2018年,沈强从父亲沈国平手中接过沈师傅,开始了世界500强高管的“二次创业”之路,在组织内部重组、革新,仅用一年时间就让公司突破3亿元销售额大关。打造成世界一流的食品企业,延续父亲最大的梦想,是他正在讲述的新故事……

从世界500强高管到沈师傅二代掌门

“鸡蛋干之父”沈国平从63岁开始创业,从对食品工业一窍不通到发明出“鸡蛋干”这个全新的品类,他用了八年。2006年,沈国平不惜拿出所有积蓄、卖掉房产,东拼西凑600多万,开办沈师傅食品有限公司,从加工设备的发明到新口味的研发,沈国平亲力亲为。从2008年到2012年,四年时间公司就做到了销售额上亿。

而这个时候的沈强,已经一路过关斩将,跻身了安利全球创办人委员会,接受创办人表彰时热泪盈眶的他,已经品尝过人生的荣耀。

“鸡蛋干之父”沈国平。

2017年,公司第一次出现了负增长,业务、人才与组织都出现了不同程度的问题,沈国平亟需解决燃眉之急。在父亲第6次邀请后,沈强决定结束近两年的全世界跑、做飞车党的日子,回到四川,从父亲手中接过振兴沈师傅的重担。

他的人生从体育老师、舞蹈演员到世界500强高管,似乎已经翻越过了一座山峰,眼前一成不变的风景让他想要重新出发。经营企业对他来说,是从未体验过的、极富挑战性的事情,乐观自信的他觉得,自己一定能做好。

回顾在安利的18年,沈强感触最深的一点就是安利对经销商的重视,“伙伴关系是我们最引以自豪的宝贵财产”。横空出世的沈师傅鸡蛋干借助成都糖酒会成功出圈后,来自全国各地的经销商利用自己的销售渠道和网络,把沈师傅鸡蛋干卖到了全国30多个省市的农贸市场、酒店和商超,成功地让市场接受了鸡蛋干这样一个全新的产品。

所以,沈强做的第一件事就是重塑公司在全国经销商心中的形象。为全面听取每一位经销商对沈师傅的发展意见和建议,他成立了由经销商代表所组建的政策咨询委员会,共享市场信息,维护整个市场的价盘体系。

在一年一度的政策委员会旅游活动上,沈强与经销商代表们席地而坐、促膝长谈,倾听来自市场前线的代表们,最新鲜的消费者需求反馈和市场洞察结论,帮助沈师傅快速调整策略,优化产品和服务。

与此同时,打出了“一年用蛋3亿枚”的宣传语,建立了品牌资产和品牌屋,并在全国各个经销商驻点上进行营销活动。即便有了自己的电商,但是现如今的沈师傅的经销商早已从简单的商品搬运工转变为区域品牌运营商,利用对本地市场的深刻理解,提供更个性化的营销和更快速的市场响应,发挥着不可替代的作用。

一度紧张的经销商关系逐渐得到缓解,沈师傅鸡蛋干在行业中的头部效应也更为凸显,曾经惨淡的业绩得到了巨大扭转,部分经销商甚至超常发挥,销售业绩增长了50%—100%。

除了在传统的线下渠道发力,沈强也开始正式推进公司的数字化转型,将电商代运营改为自营,除了关注线上端的销量,他更加看重的是声量,以及线上运营对c端消费者的影响。

正如安利所代表的是一种社交语言,一种健康的生活方式和自由的择业方式。沈强也希望沈师傅除了提供产品本身的功能价值之外,还能满足消费者情绪外放、情感出口、精神认同、社交体验的追求。

沈师傅鸡蛋干博物馆。

为此,他将工厂打造为研学基地,以“溯源•传承”为关键词,建成沈师傅鸡蛋干博物馆,全面展示鸡蛋干溯源之地、发展历程,并设立一个鸡蛋干DIY区域。仅在今年,就接待了超4万名研学学生。

基于沈师傅鸡蛋干诞生背后的父爱故事,沈强计划在明年父亲节举办活动,向前来研学的学生们发起“谈谈你心目中的父亲”“如何向父亲表达爱意”“父亲节你最想对他说的一句话是什么”等话题谈论,抓住青少年的情绪表达去创造一个与沈师傅品牌故事相契合的热点内容。

2019年,沈师傅鸡蛋干突破3亿元大关的销售额,累计销售额超20亿元,市场占有率超过40%,市场份额稳居中国鸡蛋干企业之首。“如果说沈老爷子时代,鸡蛋干实现了工业化;那么在强总执掌沈师傅这2年中,沈师傅在品牌和资本运营上又迈出了新步伐。”业内人士认为,沈师傅正在发生“质变”。父亲已经将沈师傅完成了从0到1的生存,沈强想要做的,就是让沈师傅成为消费者首选的鸡蛋干品牌。

梦想越大,障碍越小

做世界一流的食品企业

2013年,沈国平在接受CCTV《致富经》栏目记者采访时,神采奕奕地讲到自己有个大梦想:让沈师傅鸡蛋干走向全世界。如今,沈强正大步走在实现这个梦想的路上。只有梦想越大,障碍才会越小。一个足以令每一个企业成员感到兴奋的使命和愿景莫过于打造成世界一流的食品企业,甚至成为灯塔企业。

沈师傅食品运营总部暨西南生产基地。

2022年年底,沈强决定建一座全球最大的鸡蛋干深加工工厂,但当时的目标还比较保守——“成为国内一流食品企业”。2023年,被视为中国企业的出海元年。这一年的10月,沈强参加了科隆食品展(ANUGA)。他开始意识到中国的食品终将走向世界,这也是父亲最大的梦想。

回锅肉炒鸡蛋干。

沈师傅不仅要满足国人的需求,还要走向世界人民的餐桌。但沈师傅计划出海的第一步不是热潮涌动的东南亚,而是欧洲。众所周知,欧盟被公认为具有最为完善的食品质量安全政策体系和监控机制,以最严格的标准规范沈师傅品牌,而不是追求短期的市场利益,这是沈强在父亲“品质是企业的生命”信念的贯彻执行。

欧洲也是一个巨大的鸡蛋干消费市场。据Mordor Intelligence预测,欧洲加工鸡蛋市场预计到2025年将达到317亿美元,复合年增长率为8.5%。在欧洲做市场调研的时候,沈强看到了许多鸡蛋深加工产品,但唯独没有鸡蛋干,只要品质过关,沈师傅没理由在国外卖不好。

沈师傅休闲食品系列高蛋白鸡蛋干。

前几年,沈师傅也在比利时参加了一次规模可观的食材展,成都某企业设计的一道鸡丝鸡蛋干的菜品,一举夺魁。这样的案例还有很多,给沈强的出海计划注入了一针强心剂。“也许我们要用十年、二十年甚至一辈子来实现,但这比赚100亿的目标伟大得多。”这样一个目标不仅令沈强兴奋,也让每一个员工感到兴奋不已,那些跟随一代沈总打下江山的老将们,眼睛里重新焕发出光芒。

沈师傅鸡蛋干目前通过国际代销商进入了国外二十多个国家和地区,在沈强心里,真正的出海不是单一地入驻华人超市,卖给华人群体,而是卖给老外。

出海的第一步是夯实供应链。

2023年,由沈师傅牵头的“鸡蛋干”团体标准正式发布。

沈强找来曾任金拱门(中国)有限公司食品安全部副总裁的王昉指导建设,还成立了一流的设计和研究团队,完全按照世界级的食品安全生产标准来,这在国内是首创。

一位内部员工在回忆自己与沈强的第一面时,他正在吃橘子,见到自己想要起身握手,因为没有纸巾就在衣袖上蹭了蹭。这个细节瞬间打动了她,让她决心留在沈师傅。生活中为人随和容易相处的沈强,在工作中却是要求严苛,甚至有点强势。

建厂的过程中不断遭遇技术瓶颈,但沈强坚持按最高的安全体系来造,按100年不落后的标准来搞。这是一次由沈师傅发起的中国食品产业链的自我革命。

厂区供排水管道被反复开挖埋设5次,生产熟区的下水管道甚至用上了医用级的316不锈钢,并覆以五层油化防腐处理,以满足百年使用需求。防蝇灭虫装置设了五重,简直“连一只苍蝇也飞不进来”。全封闭生产区的空气净化等级达到十万级,员工必须在灭杀区消毒灭菌,穿好灭菌服才能进入。他通过商界重庆转告所有读者,欢迎大家去沈师傅的新工厂参观。

新工厂的一角。

新工厂在7月份已经投产,目前正在试运行,日产已达2000件,月产约5万件。正式运营时间将在12月前后。与建工厂同步进行的还有拿到全球食品行业、安全与质量体系的最高标准SQF,将其为沈师傅国际化夯实良好基础,增强欧洲市场对其产品的信任。沈师傅的质量目标要求是:投诉率每百万包3.4次;产品出厂合格率100%,售后响应时间小于2小时。

工厂自动化设备。

作为一位“二代”,沈强考虑问题更加长远,他清楚地知道关注短期收益和长期收益的做法完全不同。“虽然挣快钱的思维和价值观在当下大行其道,但真正能够长久发展的大企业,都在履行某个伟大的使命。你可能看到别人在这段时间做得不好,但过段时间却做得非常好”。做世界一流的食品企业,是沈师傅最根本的企业愿景。

二代如何接班成功?

直到现在,沈强觉得自己还没有完全成功,但也积累了一些二代传承的经验教训。“我认为从0到1的创业或就业过程以及心路历程,还有个人对企业管理的认知非常重要。我不建议刚从高校毕业就去接手父辈的产业,不了解一线员工的辛苦和想法,如何管理好他们?”

在安利工作18年、从基层推销员到全球创办人,沈强有身边许多企业家或者二代所不具备的经验。沈强清楚,一个人成功的背后有很多偶然和必然因素,有很多人和事在助推着一步步走向成功,而不是凭借一己之力。

沈强在活动中演讲。

二代接班人首先具备的是从0到1的实践经历,了解过企业的客户、产品、品牌和市场,熟悉整个公司的组织架构,也清楚如何与不同位置的人相处、沟通,完全具备运用知识和经验解决问题的能力。在这个过程中会遇到很多挑战,那么你必须清楚心态大于能力,无数次拒绝会等待你,在这个过程中如何坚持下去然后破局,经历过,再来从事企业管理,那么你的内心会更强大。只有打过仗,才能避免犯错。如果从未实践过,即使学了MBA,也无法将理论直接应用。

第二点是持续学习,管理者的学习力就是企业竞争力。这种学习分为高校内的系统性学习和其他形式的“充电”,例如总裁班。选择与自己业务相近、在特定领域表现卓越的世界一流企业作为学习对象,深入研究标杆企业的管理理念、运营模式、技术创新、市场策略等,理解其成功背后的机制,而非表面现象。

第三是必须具备聚人的能力,让别人心甘情愿地跟随自己。如果没有这个能力,就无法吸引人才。管企业无非就是管人、管财、管物,但管理者自身不可能在每个岗位或业务线上都样样精通。只有将一群优势互补的人聚集到一起,激发团队的潜力,确保团队在共同目标的指引下高效运作,才能最终实现目标。

最后,必须需要建立起一整套完善的制度和文化,让企业没有自己也能变得更好。但管理者也要明确边界,清楚哪些事情可以做到,哪些不可以做到。否则最终经营企业会陷入无休无止的焦虑,就会害死自己。

审核|徐徐
排版|杨松灵
图|沈师傅食品有限公司


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