壹号皇鸽乳鸽火锅 | 用创始人做IP打造品牌-餐谋长案例

教育   2024-10-30 10:30   上海  

▲ 实拍壹号皇鸽乳鸽火锅


鸽子的食用可以追溯到6.7万年前;从汉代开始,已经有食用鸽子的习惯,南北都有,比如知名的,广东中山石岐镇的“石岐鸽”,新疆“塔里木鸽”等,而且都是国家地理美食。
虽然,南北都有,但是鸽子的菜品,还是比较小众。作为粤菜的一个小分类,市场跑出来的品牌很少,主要原因还是地域的饮食习惯差异导致的。

本案壹号皇鸽,我们需要去解决的就是,怎么把乳鸽这种小众品类变成大众品类,并且把人均降下来更亲民,让更多人喜欢去吃乳鸽。其次就是,通过人设打造让进店的顾客喜欢创始人个性留下品牌印象。



一、品类定位:乳鸽火锅

通过调研整个鸽子行业,发现,鸽子为主的品牌,比如金光鸽王,大鸽饭,光明乳鸽,主要是以正餐为主,或者,鸽单品,及以鸽子汤品为主,要么用人多,要么太单一,盈利能力低。

通过对壹号皇鸽经营现状了解到,卖的最好的是猪肚鸡,粤菜和其它等,不聚焦,用人多,毛利底,所以我们进行了再定位,乳鸽火锅就诞生。

以前是没有乳鸽火锅这品类的,有了壹号皇鸽才有乳鸽火锅。

二、购买理由:好吃,从养鸽开始...

在行业的调查中,我们发现,比如大鸽饭,光明鸽,都在主打地标美食,米其林,非遗文化,历史文化。



对于进店理由聚焦点上思考,权衡后,得出结论,还是从产品本身考虑,我们的差异化——来自自家养殖基地,而历史和传承,是整个行业通用的背书。所以在品牌定位上,考虑从产品出发——好吃,从养鸽开始。


三、品牌符号:用创始人做IP让品牌更真实更立体

A.做人设
在整个行业的调研中发现,有很多都是以厨师自己,或者传承人作为品牌的代言人出现,这样既是品牌背书,也是用自己的信用为品牌背书。

B.建符号
在符号的设计中,也发现,壹号皇鸽,是容易具象化,这也是品牌独有的品牌资产,还有在物料的应用上,也考虑岭南文化中的窗花元素,作为品牌纹样出现在物料中。



四、空间形象:让品牌更真实的去展现

整个空间,主要是关于用老板真实的人设来体现品牌,就是把品牌的广告语,具象化来体现,自己养的乳鸽,好吃从养鸽开始。

作说明:
不是所有客户都会选择餐谋长,当然,餐谋长也不会选择所有客户,我们只为互相信赖,并立志至少创建区域的品类代表品牌提供品牌策划和品牌全案设计服务。

学习做餐饮品牌扫描餐饮长官方抖音


餐谋长
深圳市餐谋长品牌策划有限公司
让世界发现你
让世界喜欢你


餐饮品牌首席顾问赵俊亦个人微信

餐饮视界
餐饮视界,以餐饮视觉营销为核心的公众平台,搜罗有创意的餐饮。每天分享优秀的餐饮创意作品:空间,品牌,VIS,广告,插画,视频等…… 是餐饮老板找方向和设计师找灵感的学习平台。
 最新文章