红油米粉,全州人过年回家的仪式感!

旅行   2025-01-23 17:03   广西  




岁末寒冬,凛冽的风刮过脸颊,过年的气息在空气中弥漫开来。


无论身处何方,心中总有一根无形的线,牵引着游子踏上归乡的旅途。而在全州游子的心中,这根线的另一端,牢牢系着一碗热气腾腾的红油米粉。



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01
「一碗粉,是回家的仪式感」
QUANZHOUWENLV



回家的脚步匆匆,踏入熟悉的街巷,远远瞧见那街边红油米粉店闪烁的招牌,疲惫瞬间消散。店内,炉火正旺,大锅里的骨汤翻滚着,汤汁如欢快的浪花,散发着醇厚香气。

老板熟练地抓起一把米粉,放入漏勺,在沸水中上下抖动几下,不多时,洁白的米粉便被盛进碗中。紧接着,一勺鲜美的骨汤浇下,瞬间,米粉被赋予灵魂。




随后,老板手持长柄勺,从那盛满红油的大缸里舀出一勺,浇在粉上,红油如绽放的火焰,在汤汁上肆意蔓延。

星星点点的葱花,再佐以一碟香脆的酸豆角,一碗令人垂涎欲滴的红油米粉便大功告成。




迫不及待地挑起一筷子米粉,送入口中,爽滑劲道的米粉裹挟着浓郁的汤汁,如同一股暖流,顺着喉咙缓缓淌入心间。

舌尖先是触碰到红油的热烈,那股辣意瞬间点燃味蕾,带来一阵酣畅淋漓的刺激;紧接着,醇厚的鲜香在口中散开,温柔地包裹着每一丝味觉神经。




过年回家,吃一碗红油米粉,已成为全州游子心中不变的仪式。

这碗粉,不仅仅是一道美食,更是情感的寄托。它承载着童年的欢乐,少年的懵懂,见证着岁月的变迁,却始终以不变的味道,陪伴着游子们走过人生的每一段旅程。






02
「最好吃的那碗,在我家楼下」
QUANZHOUWENLV



红油米粉的历史,可追溯到清朝末年。当时,全州百姓生活质朴,米粉作为常见主食,为满足大众口味,聪慧的厨师将当地盛产的辣椒与猪骨汤巧妙融合,创造出红油米粉的雏形。




历经岁月变迁,红油米粉的制作工艺在传承中不断改良。从最初简单的调味,到如今精心熬制骨汤、秘制红油,每一步都凝聚着全州人民的智慧。

米粉+骨汤+黄豆+肉末+灵魂红油,一目了然的搭配,各家的味道却有所区别,但每一家都有自己忠实的拥趸。如果你问全州人,哪里的红油米粉最好吃?


他们的回答绝不是哪家知名的老牌粉店,而是:“我”家楼下



对于归乡人来说,可能家门都还没进,却总会迫不及待地走向家楼下那家熟悉的米粉店。店门口,老板早已忙碌开来,热气腾腾的雾气从锅里升腾而起,裹挟着骨汤的鲜香,瞬间将人包围。


找个位置坐下,不消片刻,一碗红油米粉便端上桌来,挑起一筷子米粉,红油的热烈,如同新春燃放的烟花,在舌尖上炸出绚烂的火花;紧接着,醇厚的肉香弥漫开来,恰似家人温暖的怀抱,温柔地包裹着整个口腔。每一口,都能感受到家乡的温暖与亲情的浓郁。



这碗红油米粉,是儿时的美味启蒙。小时候,每逢过年,父母总会带着小小的“我”来到这家店,一家人围坐在一起,共享这热气腾腾的美食。

如今,“我”已长大成人,走过无数地方,品尝过无数美食,但在“我”心中,最好吃的那一碗红油米粉,永远在我家楼下




热气腾腾的雾气模糊了视线,欢声笑语回荡在耳边。此刻,亲情在这小小的餐桌上蔓延,家乡的温暖在每一口米粉中传递。

无论走得多远,无论离开多久,过年回家的那碗红油米粉,永远是心底最柔软、最温暖的存在,是无法割舍的家的眷恋 。



信息来源:全州县文化广电体育和旅游局

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