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秋冬以来，柑橘类水果可是占据了水果摊的半壁江山。橙子、橘子、柑子，个个圆圆滚滚的，十分讨人喜欢。不过剥皮也是个麻烦事，如果要提名“皮比肉更好吃的水果”，除了金桔，小编暂时想不到第二种。
俗话说得好：“一把金桔十副药”，可见常吃它能给身体带来不少好处。又到金桔飘香时，它的外形是小巧玲珑，晶莹剔透的橘黄色外衣，包裹着甜美的果肉，不禁使人想起宋词中的描述“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”
明代李时珍《本草纲目》记载：“桔皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”吃金桔能理气补中、散寒消食、开胃、化痰止咳。
《本草纲目》记载金橘：“酸甘、温、无毒。主治下气快膈，止渴解酲，辟臭，皮尤佳。”所以，金桔对于口干舌燥、胸闷痰积等症，特别是因受寒引起的咳嗽，可起到很好的缓解作用。因此，金桔也有着“止咳之王”的美誉。
广东省中医院张忠德教授团队在《Phytomedicine》上也发表了最新研究成果，用科学数据证明了金桔饮“大锅汤”可有效缓解新冠病毒感染后咳嗽症状。结果显示，金桔饮治疗后5天、7天，鼻塞流涕、咽痛也有较明显的改善。
金桔中所含的维生素P和皮苷等是维护血管健康的重要营养素，可以增强血管弹性和韧度、保护毛细血管。常食用金桔，可以帮助预防冠状血管硬化，降低冠心病的患病风险。
秋冬天气，很多人受到便秘困扰。金桔的膳食纤维比芹菜更高，是它的1.5倍！加上丰富的维生素C，能够帮助肠胃蠕动，促进排便排毒。
金桔的皮中含有较多酚酸、类黄酮类等抗氧化物，每百克维生素C含量也在48毫克左右。这些成分对于延缓皮肤的衰老速度、增强免疫力、预防感冒等有一定好处。
注意，金桔中80%的维生素C都存在于果皮中，要想充分吸收营养，一定记得连皮一起吃哦！
金桔味甘酸，酸入肝，可疏通肝气。金桔又是黄色的，黄和甘又都是健脾的。独特香味还可促进食欲，所以金桔也健脾开胃。
此外，金桔果皮中含有的柠檬萜，果肉中含有的有机酸等成分，都有助于刺激消化液分泌，促进食物消化吸收。
金桔的味道和橘子、橙子果肉比起来，没那么饱满，但也有自己的优点。不像橘子、橙子、柚子要剥皮，金桔可以直接连皮吃！
因为金桔80%的维生素C都在皮上，其营养价值较果肉更高。除此之外，金桔连皮一起吃口感也会更加香甜，因此金桔可以带皮一起吃。
除了带皮鲜吃之外，金桔还可以做成饮料、果酱，甚至入菜食用，不仅味道佳，养生作用也很好。
做法：
1、首先把金桔去蒂，加入盐搓洗，切片。
2、加入黄冰糖腌制1小时。然放入不粘锅中，再加入小半碗水，小火熬煮。
3、熬制大约20分钟时，可以看见锅中开始出现大泡。40分钟时，出现透明小泡时要注意用勺子不停翻拌，防止金桔糊掉。
4、等锅边出现白色绵密小泡就可关火。摊凉，装进瓶子中就完成了。
这个金桔酱平时可以泡水喝，也可以作为面包蘸酱，吃法非常多样，还润肺止咳、祛痰开胃。
食材：排骨、金桔、料酒、姜、大葱、八角、肉桂、丁香、盐、冰糖、小葱
做法：
1、排骨焯水、沥干，金桔表面开花刀备用;
2、锅内倒油，油热后下入大葱、八角、肉桂、丁香、姜，炒香后下入排骨翻炒;
3、加入金桔、冰糖、料酒，加水没过食材，大火煮沸后转小火煮40分钟;
4、大火收汁，加盐调味，夹出锅中煮烂的金桔大葱，最后撒上小葱花即可。
做法：将金桔洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的金桔，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用，生津止渴。
看果形：宜选择个头匀齐、果形端正的，畸形的不要买。
看果皮：果皮细腻、孔洞均匀的一般皮薄多汁味道甜；而果皮粗糙的通常水分含量不高，口感相对较差。
看颜色：比起黄中带绿、浅黄色的金桔来说，金黄色、橘黄色的金桔成熟度高，光照时间更为充足，一般含糖量也更多，吃起来更甜。
空腹状态下不宜食用
金桔中含有众多的果酸，空腹服用时会刺激胃黏膜导致胃酸分泌增多引起胃部不适或加重胃部疾患。
食用萝卜和牛奶后不宜食用
牛奶中的蛋白和金桔中的维生素容易发生蛋白反应，凝固成块影响正常的消化功能，出现腹胀腹泻等症状。食用萝卜后容易与萝卜代谢产生的硫氰酸发生反应，可能会对甲状腺产生抑制作用，诱发或导致甲状腺肿大。
糖尿病患者不宜食用
金桔中含有高糖成分，糖尿病患者服用容易引起血糖的增高。
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