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鸡蛋，我们都不陌生，它是人类最好的营养来源之一。说到鸡蛋，最健康方便的烹饪方式就是水煮了，水煮鸡蛋不仅简单而且营养的流失也更少！
水煮蛋的好处
1 养护肝脏 肝脏是我们身体中非常重要的一个内脏器官，其主要功能是分解和代谢，身体当中的有害毒素和代谢废物。
肝脏的功能直接影响着人的身体健康，所以很多人日常生活中也会积极保养和养护肝脏，如果不想肝脏健康受损的话，大家可以考虑早上吃一个水煮鸡蛋，也许能够起到养护肝脏的效果。
2 补脑益智 大脑是身体的总指挥，我们日常生活当中的一些行为和活动，几乎都受到了大脑的支配。
如果脑部功能出现了问题，那么很容易影响到正常的生活，所以积极保养和养护大脑，对于维持人体功能是非常重要的，也可以考虑适量吃点鸡蛋，其中的钙元素卵磷脂等等，能够起到补脑健脑的效果。
3 保护视力 近几年伴随着电子产品的普及，玩手机的情况非常普遍，长时间玩手机很容易影响到人的视力，造成视力下降的现象。
视力下降可能会影响到人的正常生活，所以积极保护视力是非常有必要的，除了少看手机之外，大家也可以考虑适量吃点鸡蛋，其中的卵黄素或许有助于提高视觉神经的敏感性。
4 帮助减肥瘦身 现如今身材肥胖的情况变得越来越普遍，注重外在形象的人也会通过减肥的方法来改善身材。
如果坚持减肥一段时间，发现效果不明显的话，可以考虑吃点鸡蛋，鸡蛋的热量比较低，饱腹感强，能够帮助控制高热量食物的摄入，对于减肥瘦身有帮助。
但最近，总有人问老郭，鸡蛋中的胆固醇含量过高，经常吃鸡蛋会不会升高胆固醇水平，增加心脑血管疾病的患病风险呢？另外，鸡蛋吃太多是不是还会给肝脏带来过多的负担呢？我们一一来给大家解惑！
吃鸡蛋是否会升高胆固醇水平？
许多心脑血管疾病患者非常害怕吃鸡蛋，担心吃鸡蛋会升高胆固醇水平。其实这是一个误区。
每天吃一个鸡蛋并不会增加心脑血管事件的发生，也不会增加心血管死亡风险，每天吃一个鸡蛋，反而能够降低9%的中风风险。
吃鸡蛋是否会损害肝脏？
鸡蛋内含有丰富的蛋白质、微量元素以及矿物质等，这些物质均是人体所需的。虽然说肝脏是人体重要的代谢器官，具有重新组合蛋白质的功能，但是肝脏也会处于蛋白质缺失的状态。这个时候，食用一些富含优质蛋白类的食物，比如水煮蛋，不仅不会损害肝脏，反而可以为肝脏补充充足的蛋白质。
而且鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，正常情况下，一个普通的鸡蛋中含有的胆固醇含量不足一克，大多数胆固醇都被人体消化了，不会达到给肝脏带来负担的程度。
如果您还是担心吃水煮蛋会给肝脏带来负担，那我们可以控制好鸡蛋的摄入量，或者说只吃蛋白，不吃鸡蛋黄，又或者是把蛋黄的量控制在1/3。
这样既满足了身体对于优质蛋白的需求，也不用担心胆固醇给肝脏带来过多的负担。事实上，鸡蛋给人们带来的好处远大于弊处。
但如果已经患有肝病可就不能随心所欲吃鸡蛋了，尤其是“肝豆”患者，他们天生代谢功能异常，体内容易积蓄铜离子，平时要禁食含铜量高的食物，例如坚果、内脏、菌菇等。
而土鸡蛋的铜含量比较高，肝豆患者不宜食用，一个鸡蛋约有0.16mg铜，而患者一天的总铜量不能超过1.5mg，为了避免肝受损，建议少吃土鸡蛋。
其他肝病患者，例如乙肝、酒精肝等，可正常食用鸡蛋。
这2种鸡蛋尽量少吃
不过，鸡蛋虽好，但这2种鸡蛋尽量少吃
1 毛鸡蛋
毛鸡蛋其实就是一种没有孵化成功的鸡蛋，简单理解的话可以说是死胎蛋剥开蛋壳依旧能够看到小鸡的雏形。
关于毛鸡蛋的问题有很多，最严重的是毛鸡蛋容易被各种细菌污染，比如变形杆菌、伤寒杆菌等，一不留神还会带来细菌感染，严重时甚至导致肠源性感染问题出现。
2 溏心蛋
溏心蛋指的是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋，这种鸡蛋当中很有可能会出现寄生虫或者是沙门氏菌，对于一些体质比较弱的人而言，吃了以后会容易带来腹痛腹泻等问题，严重的情况下甚至会诱发食物中毒。
所以，建议大家，别吃这两种鸡蛋。普通的水煮鸡蛋就是我们最好的选择。
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