加州蘑菇有很多，大家都见过哪些蘑菇？小助手给大家送上蘑菇图鉴，快来认领。
北加州以蘑菇天堂而闻名。这里全年生长着丰富多样、营养丰富且可食用的野生蘑菇。众多地点遍布蘑菇，吸引着来自世界各地的采摘者。
一起来看看以下蘑菇的介绍。
牛肝菌，又称美味牛肝菌，是在加州发现的最美味的可食用野生蘑菇之一。
它们茎干粗壮，菌盖厚实，外观与香菇相似，且富含多种营养物质。牛肝菌肉质紧实，具有浓郁的木质风味，令人回味无穷。这些蘑菇通常被晒干并磨成粉，然后加入酱汁和汤中食用。
这种蘑菇主要分布在西海岸，生长在云杉、松树、橡树或其他硬木树下的苔藓或腐烂物中。
糖帽菌的颜色从肉桂色到红褐色不等，通常以零散的方式萌发。它们有着波浪状的菌盖和类似枫糖浆的特有甜味，使其颇为特别。糖帽菌中还带有焦糖、奶油糖果、樟脑、咖喱、焦糖和胡芦巴的风味。
鸡油菌（又称香蘑）拥有华丽的橙色、黄色或白色，是最受欢迎和最抢手的蘑菇品种之一。
它们生长在粗壮的橡树下，散发着迷人的香气，并具有辛辣、土香和果香的风味——不同物种的味道各不相同，这使得用鸡油菌烹饪每次都像是一次实验。
其多样的风味和独特的口感提供了无尽的烹饪可能；你甚至可以尝试胶囊形式的鸡油菌粉。
羊肚菌以其凹坑状的菌盖、蜂巢般的结构、肉质的口感和非凡的味道，成为最受欢迎的蘑菇品种之一。
它们通常生长在森林边缘及附近，靠近橡树、白蜡树和榆树。羊肚菌（也称莫雷尔菌）有10多种不同的物种，用黄油烹饪能带出它们坚果般的土香风味。
可食用的羊肚菌呈白色且内部中空，而假的（可能有毒的）羊肚菌则通常为红色、黄色或棕色。
这种多汁的蘑菇品种是加州之行必尝的。硫黄菌（Laetiporus sulphureus）通常成簇生长，颜色为黄色或鲜橙色。
鸡枞菌与牛肝菌、羊肚菌和鸡油菌一起，常被称为“傻瓜四宝”——它们在野外非常容易辨认，且无毒，是厨房探索的理想选择。鸡枞菌也是最美味的品种之一，对初学者友好，因为烹饪起来相当简单。
它们的质地和风味与鸡肉相似，因此得名。
珊瑚菌（CORAL MUSHROOMS）
这种也被称为冠尖珊瑚菌的奇异真菌，是一种通常在6月至9月间发现的野生品种。顾名思义，珊瑚菌成簇生长，形似珊瑚礁。
这种蘑菇具有强烈的通便作用，可知治疗胃部问题，既可生吃也可熟食。珊瑚菌的菌柄纤细，顶部呈冠状，通常为黄色或略带粉红色。
珊瑚菌烹饪简单，往往带有胡椒味，非常适合用来做酱汁和汤品。
松露（TRUFFLES）
就像巧克力松露一样美味，这种可食用的蘑菇生长在树根附近，因其稀有而价格昂贵。加州是少数能够孕育松露的地区之一。松露的保质期也不长，因此很难储存。
松露的大小可以从草莓到苹果不等，它们具有多种奇特的气味，使它们成为许多食谱中风味独特的食材。近年来，松露油也变得非常受欢迎。
云芝（TURKEY TAILS）
云芝是加州色彩最丰富的品种之一，它们是从树皮上长出的皮质圆盘。
由于其治疗特性和增强免疫力的能力，这种真菌是中药中常见的成分——它可以帮助提高耐力、支持肠道健康，并提供必要的抗氧化剂来对抗自由基损伤。
云芝通常被干燥并制成粉末。它混合了多种风味并带有一丝甜味，使其易于加入沙拉酱、燕麦片或骨汤中。
牛肝菌（BOLETES）
牛肝菌以其独特之处脱颖而出：它们的菌盖下不是菌褶，而是菌管，这有时会导致与其他有菌褶的真菌混淆。
这些蘑菇与周围的植物共生，与某些有菌褶的品种（如青褶伞菌）相比，它们对于采摘者来说是一个更可靠的选择。
牛肝菌色彩斑斓，在任何林地环境中都是一道亮丽的风景。它们通常被认为是可食用的，提供了丰富而鲜美的味道，无论是新鲜还是干燥使用，都是烹饪探险中的珍贵添加。
往期推荐
