“已接上千斤订单”!不少池州人正忙活这件事

文摘   2024-12-28 06:02   安徽  


冬至一过,池城大街小巷飘起了腊味香,不少市民都在忙活着一件事儿——灌香肠。


近日,记者走访主城区的菜市场和肉摊发现,灌香肠迎来销售高峰,有的商家早在10月初便开启预订模式,目前已接2000多斤订单。



在主城区石台路的和泰肉铺,记者看到老板刘子莉和母亲正熟练地制作香肠。一旁的绞肉机嗡嗡作响,伴随着灌肠机器的“抖动”,肥瘦相间的猪肉被灌进肠衣中,最后一绑一扎,一串串色泽诱人的香肠就灌制完成了。
   
“每天差不多要灌200斤,前天有个顾客灌了100多斤带到外地。”刘子莉介绍,她店里灌香肠一般选用的是黑猪前腿肉,为了保留肉的鲜香,只用简单的四味调料:盐、糖、酒、鸡精。

   


“她家灌的香肠味道好,我都等了半个多小时了!”正在排队的陈女士表示,“年年家里都要灌香肠,自己买肉加工,干净卫生,吃着放心!”

    


主城区永胜巷的肉奶奶店铺外,晾晒着一串串灌制好的香肠,香味扑鼻。一旁,老板王桂英正麻利地帮顾客选肉。“我卖肉38年了,灌香肠也快30年了,每年这个时候都忙得很!”王桂英说,这段时间她和儿媳妇平均每天要灌500多斤香肠,选用的是黑猪的前腿或后腿肉。在王桂英看来,灌香肠,选肉很关键:肉太瘦口感硬;肥肉偏多,吃起来又容易腻;肥瘦比3:7最佳,嫩而不柴,口感紧实有嚼劲。 



在主城区青阳路菜市场内,不少猪肉摊位前挂起“加工香肠”的招牌。“以前我们的香肠只有原味、五香两种口味,今年增加到六种口味,如麻辣、藤椒、孜然、奥尔良等。”摊主杨先生介绍。
   
“今年灌了20斤香肠,趁价格没涨,提前准备。除了自己家吃,也分点给亲戚朋友。”市民何先生说道。


一串串香肠

不仅承载着醇厚丰美的味道

更提前开启了池城的年味预告

下个月就过年了

你家灌香肠了没?

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池州市传媒中心全媒体记者:王晶晶


编辑:李翔           责编:余冰瑶

审稿:姚成润        监制:周美超



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