真光幼儿园节气周菜谱
第10周（11月4日—11月8日）
二十四节气·立冬
立冬知多少
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。
立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
代表寓意：表示冬季开始，万物自此闭藏。
气候特点：由少雨干燥向阴雨寒冻过渡
时间点：每年公历11月7－8日之间。
立
冬
习
俗
吃饺子：有俗语说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
补冬：“立冬补冬、补嘴空”，民间有立冬补冬的习俗，人们倾向进食可以驱寒的食物。有的还会和中药一起煮来增加药补的功效。寒风起羊肉肥，这时的羊肉常常成为餐桌上的美味，一碗热气腾腾的羊肉汤也是人们御寒的极佳选择。
推
荐
菜
谱
鲅鱼饺子
材料：
面粉25克，鲅鱼肉15克，猪肉馅10克，香葱2克，生姜适量。
做法：
1.鲅鱼肉洗净，切段，去刺。
2.去皮剁成馅，与猪肉馅一同按一个方向不停地搅拌至黏稠。
3.将鱼肉馅、猪肉馅放碗中，放入香葱末、生姜末，加入生抽、料酒、盐等调料，搅拌均匀，做成饺子馅。
4.面粉加水和面，静置1小时。
5.饧好的面进行揉光、分剂，擀成饺子皮，包入馅料，制成饺子生坯。
6.煮锅中加水烧开，下入饺子生坯，煮2沸，饺子浮起即可。
营养价值：
1.立冬日有吃饺子的习俗，而鱼肉有滋阴养血的作用，适合做馅，此时食用可起到补虚强身的补益作用。
2.鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳，提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、营养不良等有一定辅助作用。
本
周
菜
谱
{11月1日 周五}
早点：牛奶、谷物早餐
午餐：爆炒猪肝、牛肉拌饭、枸杞土豆小排汤
水果：苹果
午点：西湖藕粉、美味方巧克力
{11月4日 周一}
早点：牛奶、桂冠小刀切
午餐：
托班：米饭、滑蛋牛肉糜、蓬蒿菜丁炒厚百页丝
小班：米饭、滑蛋牛肉粒、蓬蒿菜丁炒厚百页丝
中、大班：米饭、滑蛋牛肉片、蓬蒿菜炒厚百页丝
汤：清炖老鸭汤
水果：白火龙果
午点：桂花糕、水果茶
{11月5日 周二}
早点：牛奶、谷物早餐
午餐：八宝年糕丁、叉烧包、双豆虾皮汤
水果：猕猴桃
午点：蔬菜芙蓉粥、蒸山芋
{11月6日 周三}
早点：牛奶、铁棍山药
午餐：
托班:缤纷银鳕鱼盖浇饭、糖醋儿菜白果炒香干
小班：糙米饭、滑炒缤纷鳕鱼粒、糖醋儿菜白果炒香干
中、大班：糙米饭、清蒸松子仁鳕鱼、糖醋儿菜白果炒香干
汤：翡翠太极羹
水果：哈密瓜
午点：百页粉丝汤、黑米糕
{11月7日 周四}
早点：牛奶、饼干
午餐：
托、小班：米饭、甜椒鸡腿肉丁、松茸黄心菜
中、大班：米饭、甜椒鸡腿肉块、松茸黄心菜
汤：美味蘑菇浓汤
水果：蜜柚
午点：及第面、蒸贝贝南瓜
{11月8日 周五}
早点：牛奶、谷物早餐
午餐：盐水鸭胗、蟹肉蔬菜拌饭、玉米裙带菜腐竹汤
水果：橘子
午点：茅根竹蔗水、层层叠叠丹麦包
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