芡实是睡莲科水生植物芡的成熟种仁，是一味常用的收涩类中药。
中医认为，芡实性味甘涩而平，具益肾固精，健脾止泻，除湿止带之效，主要用于治疗肾虚遗精、滑精，脾虚泄泻及脾肾两虚之妇人带下等症。
《本草求真》这样总结：“味甘补脾，故能利湿，而使泄泻腹痛可治；味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。”
各家论述——芡实
《神农本草经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
《日华子本草》：开胃助气。
《本草纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。
《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
《本草新编》：芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。芡实不特益精，且能涩精补肾。与山药并用，各为末，日日米饭调服。
《本草经百种录》：鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。
《本草求真》：芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则上于脾肾而不及于肺。
《备急千金要方》孙思邈
味甘平，无毒，主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志意，耳目聪明。久服轻身，不饥，耐老，神仙。
《食疗本草》孟诜
寒。主温，治风痹，腰脊强直，膝痛。补中焦，益精，强志意，耳目聪明。作粉食之，甚好。此是长生之药。与莲实同食，令小儿不（能）长大，故知长服当亦驻年。
生食动风冷气。可取蒸，于烈日中曝之，其皮壳自开。挼却皮，取人食，甚美。可候皮开，于臼中舂取末。
《随息居饮食谱》王孟英
甘平。补气，益肾固精，耐饥渴。治二便不禁，强腰膝，止崩淋带浊。必蒸煮极熟，枚齿细咀，使津液流通，始为得法。鲜者盐水带壳煮，而剥食亦良。干者可为粉作糕，煮粥代粮，亦入药剂，惟能滞气，多食难消。
禁忌与莲子同。其茎嫩时可茹，能清虚热。根可煮食，祲岁济饥。叶一张（须囫囵者），煎汤服，治胞衣不下。
冬季进补吃些芡实，符合“冬日养肾”和“肾主藏精”的传统养生理论。
芡实的营养价值：
1. 富含碳水化合物
• 芡实中碳水化合物含量较高，能为身体提供能量。每100克芡实大约含有78.7克碳水化合物，与大米、小麦等主食的能量供应功能相似，可为人体日常活动供能。
2. 含有丰富的蛋白质
• 芡实中的蛋白质含量约为8.3克/100克，这些蛋白质包含多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸等，有助于身体组织的构建和修复，提高身体免疫力。
3. 多种维生素和矿物质
• 维生素：含有维生素B族，如维生素B1、B2等，这些维生素参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统正常功能和保护皮肤黏膜健康等。
• 矿物质：富含钙、磷、钾等矿物质。其中，钙元素含量较高，每100克芡实中钙含量约为37毫克，对维持骨骼和牙齿的健康、预防骨质疏松症有一定作用。磷元素有助于身体对能量的利用以及细胞的修复和生长。
芡实的药用价值主要体现在以下几个方面：
1. 益肾固精
• 芡实常用于治疗肾虚不固之证，如遗精、滑精等。对于男性因肾气亏虚导致的腰膝酸软、遗精频繁，芡实可起到补肾固精的作用。例如，在金锁固精丸中，芡实与沙苑子、龙骨等配伍，增强固肾涩精的功效。
2. 补脾止泻
• 它能够增强脾胃功能，对于脾虚久泻有良好的治疗效果。当人体因脾胃虚弱而出现大便溏泄、食欲不振等症状时，食用芡实有助于改善消化功能，促进肠道正常蠕动，恢复脾胃的运化能力。
3. 祛湿止带
• 芡实对于女性白带异常有一定疗效。如果女性因脾虚或肾虚导致湿气下注，出现白带量多、质稀等症状，芡实可起到祛湿止带的作用，常与山药、白术等药材同用。
4. 养心安神
• 芡实还具有一定的养心安神作用。对于心脾两虚引起的失眠、心悸、健忘等症状，芡实能够辅助滋养心神，改善睡眠质量，常与酸枣仁、茯苓等配伍使用。
以下5种人不建议大量吃芡实：
1.肾实证，比如尿结石，肾结石，尿毒症等不适合吃。
2.便秘人群不适合吃，芡实的收涩之力不利于大便下行。
3.容易腹胀的人不适合吃，芡实固涩能量，不利于气机舒展通畅。
4.食积不化，舌苔厚腻者不适合吃，芡实的收敛不适合积滞的化解。
5.小便量少，小便不利者不适合吃，芡实收涩能力强，不利于通利小便。
原材：芡实15克，薏米100克，糖适量。
做法：芡实、薏米清洗干净，清水浸泡2-3小时；锅中加适量清水，烧开后放芡实和薏米，煮沸后转小火，加入糖后熬煮至米软烂即成。
功效：健脾祛湿，润肠通畅。
