2024年9月27日，实践十九号卫星成功发射。跟随卫星一同上天的还有一种特殊的菌种——来自泾阳茯茶的“金花”菌种。泾阳茯茶究竟有怎样的魅力，让其跟随卫星“上天”的菌种备受期待呢？
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泾阳不栽茶树，缘何成为茯茶故乡？
▲泾阳茯茶（图/陕西省农业农村厅）
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茯茶源自“发霉”的茶叶？
▲金花菌（图/陕西省地理标志产业协会）
泾阳茯茶是如何诞生的呢？据西北农林科技大学园艺学院教授肖斌介绍，600多年前茶商运到泾阳的茶叶是混采、加工简单的大宗粗老茶叶。散茶体积大，为了让每匹马能运输更多的茶叶，茶商便在泾阳把运过来的散茶压制成砖茶。
由于路途遥远、环境湿热，茶叶在运输过程中缓慢发酵，逐渐生长出“金花”。在压制茶砖时茶商误以为茶叶发霉而丢弃，老百姓拿去饮用，发觉其口感醇厚、健胃消食，金花茯茶的命运由此发生了改变。
经过漫长的摸索，金花茯茶的工艺逐渐确定下来。因砖茶是在伏天制作，又与中药茯苓有相似的口感和功效，这种长着“金花”的砖茶便被人们称为茯茶，也称茯砖茶。
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泾阳茯茶何以成为“丝路黑金”？
▲金花菌（图/陕西省地理标志产业协会）
泾阳茯茶之所以受到市场欢迎，除了其自身醇厚的口感与优越的品质外，最重要的是茶叶中所含的璀璨“金花”。
“金花”学名“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界中只有灵芝才有。“金花”在生长过程中分泌的酶会将大分子物质分解成人体可吸收的小分子营养物质。与此同时，茶叶中多酚类氧化形成茶红素、茶褐素等物质。这一系列的变化赋予了茯茶消食解腻、增强体质、降低血糖等保健作用，泾阳茯茶由此成为丝路之上广受欢迎的“黑色黄金”。
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“非泾水不渥、非泾阳不宗”
▲泾河大峡谷（图/图虫）
据史料记载，泾阳茯茶始于汉，闻于唐，兴于宋，盛于明清。泾阳北山南河，独特的水质和气候条件造就了茯茶独特的“发花”工艺。泾阳县委常委、常务副县长刘荣表示：泾阳茯茶孕育于嵯峨泾水间、承载秦人厚重情怀。茯茶非泾水不渥、非伏天不作、非金花不成、非泾阳不宗，以其“红、浓、醇、香”的品质饮誉天下。
近年来，为了进一步提升泾阳茯茶的品质，泾阳县与西北农林科技大学合作成立的泾阳茯茶研发中心，组建了囊括茶学、微生物、营养保健等学科专家的科研团队，以科技为泾阳茯茶产业的发展保驾护航。
泾阳县融媒体中心
编辑：高 妍
监审：聂千博 毛 正
签发：陈 鹏
来源：陕西省农业农村厅
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