近年来，随着健康食品热潮的兴起，
燕窝的身价也水涨船高，
吸引了大量追求健康与美丽的消费者。
不过对燕窝功效的质疑声也随之而来，
陆续出现“燕窝是智商税”的观点。
它真如广告所宣传的那样神奇吗？
燕窝，是金丝燕及其他几种燕子用唾液分泌物筑巢的产物。这些燕子主要栖息于东南亚的海岸洞穴中，它们用自己腺体分泌出的唾液在墙壁上筑巢，待巢完成、幼燕长大后，人工采集的燕窝便会被加工成可以食用的产品。
想要知道燕窝是否真具备宣传中美容养颜、延年益寿等诸多神奇功效，我们首先需要了解它的营养成分。现代科学分析发现，燕窝的主要成分包括：水溶性蛋白、碳水化合物、矿物质（钙、镁、钠、钾、锌）、氨基酸、唾液酸。
很多商家宣称燕窝富含蛋白质，可以“美容养颜”，特别是通过补充胶原蛋白使皮肤更加紧致光滑。以一天食用量5g（成人推荐食用量）干燕窝为例，其蛋白质含量约为3g，而一颗50g的鸡蛋蛋白质含量约为6g，燕窝蛋白总含量并不占优势。而且，燕窝中的胶原蛋白与人体所需的胶原蛋白并不是直接相关的，食用后它会像其他蛋白质一样被分解为氨基酸，再被身体吸收，无法直接补充到皮肤。此外，许多其他食物如鱼皮、猪蹄等也含有丰富的胶原蛋白，燕窝并没有显著的优势。
燕窝的另一大宣传卖点是“唾液酸”，不少商家宣称它能增强抵抗力。唾液酸的确在一些动物实验中显示了增强免疫力的潜在作用，但目前还没有足够的人体实验数据支持这一结论。而且，唾液酸在其他食物如乳制品、蛋黄中也存在，燕窝并不是唾液酸的唯一来源。
至于燕窝中含有的钙、磷、钾等矿物质，虽然它们对人体健康至关重要，但含量并不高，无法作为主要的补充来源。
从科学角度来看，燕窝并没有特殊的美容保健效果，至少现有的研究无法支持其众多被宣传的功效。对于普通人来说，燕窝的营养成分完全可以通过其他常见食品获得，甚至更为经济实惠。
燕窝中还可能存在一些有害成分，需要大家合理规避。
亚硝酸盐：受东南亚气候的影响，氨基酸很容易转化为亚硝酸盐。清洁燕窝亚硝酸盐含量较少，不会对人体造成伤害，但劣质燕窝亚硝酸盐含量高。因此，消费者在食用燕窝前应适当浸泡（4小时左右）并清洗，去除亚硝酸盐。
亚硫酸盐：小部分商家为了追求外观，会用硫磺熏蒸燕窝。长期过量摄入亚硫酸盐可引起人体不良反应，导致呼吸困难，还会导致骨钙的流失。
重金属：与金丝燕觅食和筑巢的环境有关，主要包括汞和砷，会导致慢性中毒。
微生物：尤其是在禽流感疫区生产的燕窝，可能携带禽流感病毒。此外，即便是蒸熟的燕窝也可能含有真菌毒素。
要准确判断燕窝的品质，大部分的方法需要专业人士来鉴定，可以试试普通消费者容易掌握的方法：
优质的燕窝颜色应为米白色或淡黄色，色泽自然，略带光泽。避免选择纯白色或过于鲜艳的颜色，这些可能经过化学处理。
真正的燕窝有一种独特的香味和轻微的鱼腥味。炖熟后，会有蛋清的清香，口感细腻、顺滑、富有弹性。掺假的燕窝具有较为明显的鱼腥味、明胶味、油炸味、化学味等。
优质的燕窝质地坚韧，表面粗糙，能刮出声响，易碎。避免选择表面光滑、过于湿润或过于硬的燕窝。掺假燕窝的膨胀率很低，泡在水里一段时间，然后用手拉，可以发现它的弹性很差，一拉就会断裂。用手指摩擦假燕窝，会发现它没有弹性，可以搓成糊状。
这燕窝的价钱很高端，
功效上可能没有想象的那么美好，
大家一定要科学看待，
在对待食品的价格和营养方面，
还是要更加理性一些。
