哺乳动物乳汁是复杂营养物质的集合体，包含蛋白质、乳糖、脂肪、维生素、矿物质等，以及神经生长因子、生长调节因子和免疫相关因子等生物活性物质，对婴儿成长发育和免疫系统成熟至关重要。乳源外泌体（MDEs）由乳腺上皮细胞生成，可传输脂质、蛋白质、核酸等生物活性分子，被受体细胞内化后发挥调节细胞增殖、调控细胞凋亡等生物学功能。其形成涉及内质网、细胞骨架调控及内体分选复合体（ESCRT）等复杂生物流程。 近日，青海大学杨惠副教授为第一作者、乌仁塔娜教授为通讯作者，在Food Science &
Nutrition期刊发表了题为“Milk-derived exosomes in the regulation of nutritional and immune
functions”的文章。该文聚焦乳源外泌体（MDEs）在调节营养和免疫功能方面的潜在作用。作者运用系统研究方法，在 PubMed/Medline、Web of Science 及 Scopus 等数据库进行多数据库联合检索，通过预定义关键词对检索出的 418 篇文章展开全面深入分析，保障了研究资料的全面性，拓展了研究深度与广度。在此基础上，经过严格筛选，最终确定 67 篇文章纳入综述部分，为研究质量提供了坚实保障。
文章专注于免疫反应与营养交叉领域，采用跨学科视角，揭示了 MDEs 在不同生物学过程中的关键作用。详细阐述了 MDEs 的分类、生物合成机制及组成成分，为理解其功能和作用机制奠定基础。同时深入分析了 MDEs 在营养调节和免疫调节中的功能特性，有助于全面深入理解其生物学意义。研究还介绍了从原奶中提取 MDEs 的方法，如超速离心、尺寸排除色谱（SEC）、密度梯度离心（DGC）等。MDEs 具有保护肠道、提升药物生物利用度、治疗营养不良、炎症和应激损伤等病症的潜能，还能调节免疫细胞数量，参与肠道黏膜稳态和获得性免疫形成。该研究强调了 MDEs 在营养和免疫调节方面的潜在功效，为乳制品行业质量提升提供理论基础，同时在炎症、癌症、细胞增殖等免疫调节状况下具有重要作用。图1
MDEs通过融合、内吞作用和信号分子释放对受体细胞行为进行影响文章深入探讨了 MDEs 在不同哺乳动物乳汁中的存在情况、跨物种潜在差异及作用，不单纯局限于基础科学研究，还关注其临床应用潜力。这些创新性研究视角为 MDEs 研究带来新可能并加深了人们对 MDEs 的理解，对推动该领域科学发展具有积极意义。然而，MDEs 在分离与纯化环节面临纯度不稳定、产量差异、成本变化等挑战，研发高效分离和纯化技术成为当前研究核心目标。这篇文章为 MDEs 相关研究提供了系统性研究背景，强调了其在营养和免疫学研究中的新兴作用及在未来食品科学、营养领域和生物医药领域的潜在应用价值。图2 肠上皮中乳源性外泌体进行免疫调节的机制模型参考文献：Yang H, Wuren T, Zhai B, Liu Y, Er D. Milk-derived
exosomes in the regulation of nutritional and immune functions. Food Sci Nutr. 2024;21 August. doi:10.1002/fsn3.4323.
