荷叶残 莲藕甜

民生   2024-11-26 20:01   云南  

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见过杨万里诗中的“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”,也赏过他笔下描绘的“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,冬日里那一塘的残荷还会让你驻足吗?“寒风凛冽菊豪放”的时节,荷塘中唯见一派颓废落败的景象,颇有种“凌乱寒塘谁与顾”的凄惨。但在懂行的人眼中,这正是莲藕美味达到巅峰的时候。


因有种植莲藕的传统经验,隆阳区青华街道红花社区居民个个都是种藕的熟手,一个塘、一汪水就能产生一池的美味。每年农历八月十五后,就可以起一波新藕。这时的荷塘依旧莲叶丛丛,人工砍倒水面上的荷叶,放置一个星期让莲茎中的汁液回流后就可以下塘摸藕了。此时起出的莲藕不会起斑,外形格外的白嫩,适合凉拌和素炒,而那些留在荷塘中继续生长的荷叶,还要经历一段时间的沉淀和积蓄,等待自然干枯,才能奉献出味好又营养的白莲藕。


现存的几个荷塘虽然面积不大,但每年都会产出上千斤藕。党员朱兴良介绍:“我这两亩左右的藕塘,一年大概产藕8000斤,刨去藕种成本和人工投入8000元左右,如果藕价好,能收益15000元上下。种的好,一条藕鞭重量可以达到14斤。塘边再养几只鸭子吃吃水藻、螺蛳,我有伴又得吃,回报挺高的。”


藕的吃法多样但也有讲究,长得嫩的清炒或凉拌,长节的藕用来煲汤,而那些短胖的则用来做糯米藕。一过油,金黄的糯米藕片外酥里嫩,散发着诱人的香气。初冬,来上一碗鲜美的排骨藕汤轻易就驱散了寒意,让人忍不住喟叹。


来源:杨依依

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