视频拍摄制作 唐绍怡 国波
2024年的最后一天，夕阳如丹，傍晚华灯初上，柳州胜利夜市渐渐热闹起来。
“勇哥飞饼”老板唐小勇在胜利夜市上激情表演拿手绝活——飞饼。唐绍怡 摄
胜利烧烤城，店招明亮吸引眼球，场内安全设施和指示牌整齐划一。唐绍怡 摄
“好吃您就多吃点！”梁定仁麻利地从高炉抽出烤鸡，热情地招呼食客。梁定仁的“一枝荔枝柴”餐饮店主营高炉柴烧烤鸡，烤鸡有荔枝木香味，通过短视频平台火爆出圈后，很多外地游客慕名而来。
“这个夜市人流量大、治安好、租金便宜。”5年来，梁定仁不仅在柳州开了两家店，还在外地拓展了6家加盟店。他的餐饮店服务周到，出餐快，食客上座率很高。
一些喝多忘记买单的食客，无一例外都会事后道歉，并用微信联系梁定仁补付款。梁定仁会宽容地回一句：“欢迎再来，送你一扎啤酒！”
柳人性格热情豪爽，因而回头客颇多。
梁定仁举着新鲜出炉的烤鸡。 唐绍怡 摄
高炉柴烧烤鸡，烤鸡有荔枝木香味。唐绍怡 摄
胜利夜市内的外地游客颇多，大家排队等餐井然有序。覃科 摄
胜利夜市形成于20世纪90年代初期，2006年从柳州市柳北区胜利小区附近迁移至一墙之隔的北雀路胜利商贸城，商贸城占地116亩，内有农贸市场和商品集市、夜市，一日三市格局已形成20年。
近4年来，胜利夜市因地方特色浓郁，荟萃广西各地经典美食而火爆出圈，全国游客络绎不绝。
傍晚时分，食客们已迫不及待地在胜利夜市聚集。覃科 摄
胜利夜市烟火气浓稠，外地游客到柳州市旅游必定来此打卡游玩。覃科 摄
热锅、宽油，下酸笋、藠头、萝卜干、酸辣椒等佐料，猛火翻炒，螺蛳鸭脚这一经典CP组合在锅中翻腾，周围弥漫着热辣香气，令饕客垂涎欲滴。
网红店“小卢炒螺蛳鸭脚”的老板韦勇军说：“2017年以来，我不断对传统螺蛳粉、炒螺蛳鸭脚等产品进行改良，在保留柳州特色的基础上，适应四方食客的口味。”
常有本地食客抱怨“变味”，如炒鸭脚不再“Q弹”，他只能耐心解释外地食客大多喜欢软糯的口感，还承诺只要提前预订，他能按照本地食客的口感提供标准的“古早味”。
游客一面对着香辣可口的螺蛳鸭脚大快朵颐，一面跑到隔壁的炒冰铺预订一杯炒冰。那方吃罢放筷，这方立即嘬上一口果冰“降温”，舌头味蕾享受“冰火两重天”的爽感。
胜利夜市内，炒冰是食客们解辣解腻不可或缺的一味美食。唐绍怡 摄
2006年开始，韦洁英一家四口就在胜利夜市经营炒冰铺，当年10平方米的“叮当炒冰铺”如今面积扩大了5倍，团队也扩大到10人。
“我家的炒冰全部用鲜果制成，果香味十足。”韦洁英很明白自己的炒冰不是“主力选手”，但炒冰主打一个解腻解辣，跟夜市其他网红产品形成互补。
阿杜炒冰、春天炒冰等，还解决了退伍军人就业问题。
卢永康从1991年开始，就与妻子苏慧超一起在胜利小区附近摆卖螺蛳粉。店铺入驻胜利烧烤城已经18年了，目前他的店铺“阿康老店”主要交给妻子、妻弟打理。
“时不时碰到相识30多年的老食客祖孙三代来光顾，我要亲自为他们端上炒螺蛳鸭脚。”谈到此情此景，卢永康感动得热泪盈眶。
老餐饮人视顾客如“衣食父母”。
胜利派出所民警唐若然（中）在胜利夜市带队巡逻，警犬嗨皮（happy）也是远近闻名的网红。唐绍怡 摄
记者了解到，2024年国庆长假，胜利夜市的日均人流量竟然高达3万人次。柳北区组织派出所民警、义警队、社区网格员、社区志愿者、治安员等150多人，组成“治安前哨”联防处置队伍维护夜市秩序。
“我们设立治安岗亭并形成常态化巡逻，主要防范电信诈骗，对夜市消费纠纷进行劝诫处置，给市民和全国游客一个安全舒心的消费环境。”胜利派出所民警唐若然说。
柳北区建园社区的167名党员和居民则组成了志愿者队伍，轮班为游客指引店面和引导停车等服务。
“夜市经营时间是下午四点半至次日凌晨两点半，菜贩商贩们即进场收拾准备清晨早市。”柳州市胜利商贸城有限责任公司总经理陆毅说，在早晚市衔接的时段里，20多名清洁员的团队奋力保洁，市场整洁有序，亮堂干净迎客。
月朦胧，夜未央。胜利夜市浓浓的街坊邻里人情味，感染着四方游客。
各摊铺欢笑声、倒数跨年时刻声，此起彼伏，食客们觥筹交错，各种口音你来我往地胶着，延续着新的柳州惊奇故事。
来源：柳州市委外宣办微信柳州朋友圈综合《广西日报》
