【知音六桥·知心·文苑】回味饺子香

文摘 2024-12-21 08:06 湖北

冬

至

dong

zhi

节

气

都是家的味道

汤圆饺子

冬至已至

冬

至

团

圆

不知从何时起，我开始爱上了面食。它们是田野最初始化的味道，是在简单佐料下刺入味觉深处的惊艳，是最具香气的记忆。

记不得是小学几年级的寒假，我和母亲到她的老家过年，父亲则留在谷城的小县城里坚守岗位。大年三十的早上母亲给父亲打去了电话，和家里的亲戚拜完年以后母亲才询问父亲过年准备吃什么，父亲说在桥梁厂食堂吃饺子。饺子一词像是启动了我身上的什么开关一般，我也闹着母亲要吃饺子。然而外婆家这边却没有吃面食的习惯，一辈子和稻子油菜花打交道的老人根本不知道怎么包饺子。最后是舅妈用一碗甜滋滋的糍粑米酒将我哄好了。

年后回家，拗不过我的母亲循着记忆里爷爷教的法子包起了饺子。包好的饺子似一个个白色的元宝，圆形的面皮紧紧裹住饱满鲜香的猪肉白菜馅。仔细一瞧，面皮上还带着母亲的指纹，是母亲在用力的捏饺子皮的时候留下的。不一会儿的功夫，几十个饺子就整整齐齐的码在案板上了。

滚烫的开水中，饺子在里面起起伏伏的翻腾着，像是一个个胖嘟嘟的小娃娃在河里洗澡。说来也怪，如此饱满的饺子却没有一个在锅中露馅，反倒是带动透明的开水泛起了白花花的雾气，萦绕在母亲的鬓角边晕染着。厨房橘色的暖光中母亲的脸红润润的，暖呼呼的雾气随着窗户的缝隙飘香满院。

饺子出锅的那一瞬间，母亲抄起筷子就把一个饺子往我嘴里塞。“快吃吧小馋猫，在这等了半个多点了，可馋坏了吧！”滚烫的鲜香弥漫开来，我被烫得快流泪，却也不肯吐出来。只得一只手扇着风企图让嘴里的饺子降降温，而另一只手则端着一盘饺子向餐桌走去。盘中的饺子冒着乳白色的烟，父亲放下手里书本，喊我过去摸着我的脸笑，母亲这时候也端着一碗调好的料汁进来望着我笑。疑惑的我看着镜中的自己才恍然大悟，原来是刚才母亲包饺子时我凑上去沾的面粉被父亲悄悄地抹了满脸。

后来我和母亲约定，每年冬至吃上一顿饺子，这也成了我家的惯例。沸腾的开水中翻滚着的是回不去的童年。明亮的灯光下升腾的雾气攀上了母亲的鬓角，慢慢地染白了她的头发。我夹起一个胖嘟嘟的饺子，轻轻一咬，汁水顺着筷子淌下来，肉馅也随之露出，皮筋肉厚，一口塞入口中时，汁液漫开，铺满唇齿。

这两年冬至在工地上，我才逐渐学会了包饺子。不是母亲那种元宝一样的饺子，同事教的包法千奇百怪，有大拇指与食指一捏就成了的，也有需要手指头一下又一下捏上十几个褶子的。饺子皮也不是记忆中的圆形，有圆的有方的还有些不熟练工种擀出来的椭圆形的。

时隔经年，追赶着生活的脚步的我冬至时常不在家，速冻水饺的皮上也看不到母亲的指纹，冬日里茶杯上升腾的雾气中好像又看到母亲忙碌的身影……这次回去，我想给父母包上一顿饺子，让他们也尝尝同事们教的除了猪肉白菜馅之外的饺子。

知识小课堂

冬至，是中国一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿。冬至俗称"冬节"、"长至节"、"亚岁"等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天中国南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆，吃饺子寓意发财，财源滚滚，可以祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵的说法! 还有谚语:冬至到，吃水饺，以及关于该节气的诗词和影视作品。

-END-

监制：张浩

审核：祝希娟

编辑：魏泉

供稿：张思然

部分图片来自网络

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