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进入初冬，大闸蟹的黄金时节已然落幕，而蟹苗塘中的“二龄蟹”却作为时鲜新宠登上餐桌，其美味令人垂涎。
在乌溪镇七房村，养殖户们正将一筐筐的“二龄蟹”接连不断地送往村里的明星企业“蟹逅七房”。每个人的脸上都是丰收的欢愉，忙碌并快乐着。以往，这些体型娇小的“二龄蟹”在螃蟹家族中就是默默无闻的“小透明”，常被市场冷落，价格低廉。然而当下，它们却身价猛涨，卖出了令人称奇的高价。因其大小与银元相近，“二龄蟹”也被称作“银元蟹”。由于性腺发育过早，“二龄蟹”无法蜕壳生长，还容易死亡。在养殖户眼中，“银元蟹”曾是不折不扣的“赔钱货”，尽管味美膏肥，却因缺乏市场、价格低迷，令养殖户们颇为苦恼。
“在蟹苗养殖过程中，会有一定比例的‘二龄蟹’。按照经验来说，一亩蟹塘会产出200公斤左右蟹苗和约25斤‘二龄蟹’。”七房村党总支副书记李保根表示，鉴于其个头较小，过去销路不佳，但如今再也无需担忧“二龄蟹”成为赔钱货了。
养殖户周先峰，正是这一喜人转变的见证者与受益者。他家的蟹苗塘今年预计将产出约13000斤“二龄蟹”，现在一半的“二龄蟹”已成功售出，每斤能卖到25元的好价钱，这让周先峰满心欢喜。他不禁感慨：“以前啊，这‘二龄蟹’就是个累赘，送人都未必有人要，更别指望能靠它赚钱了。谁能想到如今竟能卖得这么好，这都多亏了村里引进的企业啊！”他口中的企业正是蟹逅七房，2023 年，七房村两委班子精准把握市场需求，凭借本地深厚的蟹苗养殖根基与独特优势，积极行动，大力引进了专业的蟹产品生产加工企业“蟹逅七房”。这家企业的进驻，恰似一阵春风，激活了“二龄蟹”的市场。它凭借创新的加工工艺与营销策略，将原本无人问津的“二龄蟹”精心打造为独具特色的蟹产品。不管是制成鲜美的蟹酱，还是加工成酥脆可口的蟹小吃，都在市场上引发了抢购热潮，促使“二龄蟹”成功逆袭，成为消费者竞相追逐的美味珍馐，也为养殖户们切实开辟了一条充满希望与财富的增收新途径。
“今年，我们和村里、企业签订了收购合同，现在完全不必为‘二龄蟹’的销售问题发愁了，这些残次蟹也能让我们赚钱，真是太好了！”养殖户周先锋欣喜地介绍道。
那么这些“二龄蟹”在蟹逅七房又有何用途呢？在蟹逅七房的加工车间内，员工们身着防尘服、头戴防尘帽、手戴白手套，手脚麻利地将一笼笼蒸好的“二龄蟹”剥出蟹黄、蟹膏、蟹肉，进行分类销售或制成蟹黄酱、蟹肉酱、香辣蟹等产品推向市场，实现新鲜到锁鲜。目前企业与白象食品、如意馄饨、同庆楼等知名商家建立了稳定的合作关系。
当下，在七房村，“二龄蟹”的畅销佳绩不仅显著提升了养殖户们的生活水准，更为整个村庄的经济发展注入了强劲动力。下一步，乌溪镇将依托“乌溪蟹苗”国家地理标志证明商标，探索构建多元化蟹产品的生产、加工、流通产业链，提升知名度，组建专业电商团队，做大做强“蟹文章”，充实群众的“钱袋子”。
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