15款素食火锅，一场沸腾的蔬食盛宴
百科
2024-11-20 06:46
福建
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但是很多人在吃完火锅后，就后悔了，吃时一时爽，吃后飞快胖。吃素火锅就不怕啦！但是怎样吃一顿健康的素火锅？锅底、小料怎么选更养生？以下几款火锅一定适合您。![]()
腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐、油适量1、火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。2、清水锅，放几颗红枣、几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸。3、番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。5、最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。6、蘸酱汁：使用平底锅热油，把芝麻爆一下，入盐适量、生抽2调羹，起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁，素火锅也美味。
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番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝，煮好后就可以吃了。![]()
2、入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。4、如果懒得处理番茄，也可以直接买现成的番茄糊罐头，直接加蔬菜高汤熬煮。
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2、再以果菜调理机将南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚。
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老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。
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大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型。3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。
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药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面
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山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头。2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。4、加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
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花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。4、煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。![]()
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱（一种泰式酸辣酱）代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味。
韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右。3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
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豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
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香菇，细豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，生姜，食盐，胡椒粉1、将香菇泡洗干净，倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起。2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状。3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右。4、往砂锅中倒入开水，放入香菇丝，用筷子翻一翻，再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝。5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入。7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了。8、根据个人的喜好，可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃。![]()
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