入冬季节，总想着吃点热乎乎的，多贴点膘也无妨，一锅喷香的卤味，几乎是入冬的首选。很多人都万万想不到，其实自己在家做卤味，是超级简单的，想吃啥就卤啥，完胜路边摊。不管是把卤味当零食下午茶，还是当下酒菜来吃，喝个小酒，都是相当美味的哦~
1. 卤牛腱子
2. 五香卤茶叶蛋
3. 卤鸭脖•鸡翅•鸡爪•鹌鹑蛋•莲藕•海带
卤好的牛腱子酱香浓郁那叫一个入味！直接吃或者用来配面条都可以，做法简单又好吃，新手小白一次都能搞定！
食 材
主料：牛腱子500克
辅料：生抽200毫升，盐适量，花椒20粒左右，香叶4-5片，八角3个，桂皮1块，老抽2勺，草果2个，姜6-7片，葱2根
做 法
1. 新鲜牛腱子，不用泡水去血水，不用对半切，整条下锅，加入生姜料酒汆水。
2. 准备好配料，把牛腱子直接扔进去，大火烧开后，转小火一个小时左右。
3. 卤成这个样子基本就可以了。那么大一条缩小了，带点汤汁放冰箱冷藏一夜，会更好切。
4. 冷藏后切片的牛腱子，纹理清晰，还是蛮大一盘的，配上灵魂蘸料就可以开吃啦！
这道菜非常适合下酒，也很适合减脂期的宝子们，健康又低脂，就算是逢年过节，这道怒卤牛腱子都是非常受欢迎的冷盘，一定会惊艳四座，大家赞不绝口的~
早餐人人都爱的卤茶叶蛋，其实做法真的很简单，有空在家自己卤一锅，全家人吃完都点赞！
食 材
主料：鸡蛋12个
辅料：熟茶20克，粗盐10克，山泉水1.6升
做 法
1. 大鸡蛋12个洗干净备用，因为鸡蛋从冰箱里拿出来的，在水里加一勺盐防止把鸡蛋烧爆开。
2. 水开后调小火煮11分钟，煮好的鸡蛋过冷水，然后用匙子敲裂蛋壳。
3. 把鸡蛋放入锅里加上山泉水，粗盐和熟茶包。煮开后转小火煮三个小时。
4. 煮三个小时后的样子，水蒸发掉了一半。再泡三个小时，其间可以翻一下鸡蛋让鸡蛋泡得颜色均匀和入味。
5. 约三个小时后水也凉了，把泡透的鸡蛋捞出来，随时可以开吃。
剥皮之后，纹路清晰，切开一个试试，有熟茶的香味，蛋白不柴，蛋黄绵绵软软的，味道不咸不淡，不管是用来当早餐，还是下午茶，或者泡面搭档，都是非常不错的呢！
要说吃卤味，绝对少不了鸭脖。今天做个卤货大杂脍，不管你想吃什么，都可以，满足全家人的口味，太嗨了！
食 材
主料：鸭脖2斤、鸡翅2斤、六和鸡爪2斤、鹌鹑蛋、海带结、藕适量
辅料：一把干辣椒，黄冰糖2大块，香叶3片，八角3个，白芷2块，花椒麻椒10g（喜欢麻味的可以增加），生抽150g，老抽50g，料酒20g，啤酒2罐(1000毫升)
做 法
1. 锅里烧水，放入葱姜料酒去腥，将鸭货焯水，捞出洗净。
2. 准备料汁：150g生抽➕50g老抽➕20g料酒（6斤鸭货的量)。
3. 洗净后的鸭货倒锅里，倒入调好的料汁、香料。
4. 再倒入2罐啤酒，稍微放点盐，没过鸭货（没不过可以稍微加点水）。
5. 大火煮开后转小火炖20分钟，中途翻动一下。
6. 放入素菜小火继续10分钟。
7. 最后大火收汁，盖盖子闷1-2小时，这个步骤很重要！把汤汁里的辣味和咸味腌进去，这样煮出来的鸭货才更入味～
等鸭货腌制完，放凉就可以开吃啦！一边看电视，一边啃鸭脖，这生活过得太有滋有味了，过年过节都可以好好安排一顿呢~
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⭐️ 这玩意5刀买1大袋，用来做早餐香绝了，一口一个酥到掉渣！
