东京的金枪鱼交易市场是值得一看的地方，它反映了金枪鱼市场价格的主要指标。每年新年，人们都会宣布当年第一次金枪鱼拍卖的价格。2019年，“金枪鱼王”和Sushizanmai的老板以超过300万美元的价格购买了一条278公斤的蓝鳍金枪鱼。
拍卖是一个快速的过程，买家用手电筒检查金枪鱼的样本切割，然后举起手中的秘密信号，在钟声和看似随机的叫声中以闪电般的速度出价，一不留神，你可能就错过了。你会看到，又一条金枪鱼被卖给了一个中间批发商。实际上，平均每天有近200条新鲜的金枪鱼和1000多条冷冻金枪鱼被放在拍卖台上。
我在日本做移动支付，非常想把这个传统而神秘的金枪鱼拍卖交易过程电子化。问过之后才了解，这个过程是丰州市场的一个传统，神圣且不可替代。为了能更深入地了解金枪鱼的拍卖过程，我特意向丰州市场提出了参观申请。这是一个免费在线申请过程，如果抽中就可以访问最靠近拍卖场的观察甲板，实地观察整个金枪鱼的拍卖过程。幸运的是我果然抽中了参观券，为了不耽误参观，我于某个冬日的早上4:30起床，先地铁再出租车早早地来到丰州市场，了解这个神秘的交易过程。下图是丰州市场给出的1-9官方表达方法。
参观完丰州市场的金枪鱼交易过程，怀着对金枪鱼的矛盾心情，在丰州市场吃了一顿金枪鱼寿司。看着盘子里的金枪鱼肉，思考和想象着其他地区和行业是如何进行类似的交易？
实际上，在不同的地区、不同的行业、不同的时期，交易流程都有各自独特的地方。手放袖子里讲价的方法又叫“拉手比价“或者“袖内拉手”。卖驴的生意人在谈价钱时，会用拉手交易，就是请你伸出手来！要你开个价，然后是对方还价，一切都在袖子里进行。所谓行有行规，商人为了不让别人知道自己出的价，一般都在私下议价。用商行里通用的手势比划价格，当买卖双方商定价格后，即可成交，如下图所示。
现代的证券交易所或者是大宗商品交易所，也和前面提到的袖内拉手类似，采取手势来表达自己的交易意愿。在公开喊价的时候，通过手势来代表买进或者卖出。拍卖也是一种非常有意思的交易方式，在拍卖的过程中，主要靠喊价来完成最终的交易。
但是，无论交易的表现形式如何，典型的交易基本上都少不了签约、认证、交付、记录和支付五个环节。不同的交易方式，其流程可能会在细节上有一定的差异，但是这五个要素都会保持。
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