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粉哥导读：
许多宝妈在挑选奶粉时，比较关注奶粉的奶源、营养成分等。但奶粉的加工工艺也是影响奶粉质量的重要因素，奶粉粉质的颗粒大小、新鲜程度等各方面，可都跟加工工艺息息相关，也需要宝妈们关注哦~今天，粉哥就来跟大家讲解一下奶粉有哪些加工工艺？各有什么优势？以及你家宝宝喝的奶粉是哪种加工方式呢？
干法、湿法、干湿法
究竟都是什么工艺？
干法工艺因为所有原料都是在干燥状态下称重、混合的，所以能够尽可能做到让各原材料比例精确混合，同时节省生产加工过程所耗时间，做到高效生产。并且，因为干法工艺的加工过程没有二次高温处理，减少了高温环境对热敏感性维生素（VB1、VB2、VC、叶酸、泛酸等）、益生菌等不耐热营养成分的破坏，营养成分流失较小[1]。但也正是因为原料都是在干燥状态下混合，所以这样生产出来的奶粉新鲜程度稍低，且营养成分均一性较弱，所以一般干法工艺生产出来的奶粉颗粒会比湿法工艺生产出来的稍大一些。
可以看到，湿法工艺的工序相比干法更多。这主要是因为所有原料都是在液体状态下经过充分的混合、溶解再干燥成粉的，所以相较于干法工艺生产的奶粉，湿法工艺生产的奶粉通常情况下会更加新鲜、其营养元素结合更紧密、粉质也会更细。还值得一提的是，湿法工艺是混合后再杀菌，这样能够确保原料以及生产过程中的细菌均被杀灭，能避免二次污染，保证产品营养价值[2]。
干湿复合工艺兼具湿法工艺和干法工艺的双重优势，既能够保持奶粉一定的新鲜程度，让营养更加均匀，还能保证一些热敏性营养（维生素、益生菌等）的活性。但也正是因为其同时采用了湿法工艺+干法工艺的流程，所以它需要同时含有湿法设备和干法设备，还要满足两种工艺的其他严苛标准，对乳企实力要求更高。
由上述图表可见，在378款3段新国标奶粉中，使用干湿复合法工艺的奶粉最多，有216款，约占57.1%；使用干法工艺的奶粉有123款，约占32.5%；而使用湿法工艺的奶粉最少，仅39款，约占10.3%。
奶粉智库小程序中关于产品的相关信息均来自于“特殊食品信息查询平台”、品牌官网、官方旗舰店等官方平台，宝妈们也可以自行登录国家市场监督管理总局官网的“特殊食品信息查询平台”，点击“婴幼儿配方乳粉产品配方注册”查询已经通过新国标注册的奶粉信息，其生产工艺等信息就都可以看到了。
