“生鲜乳”奶粉超200款！新鲜不新鲜，这一点很关键！

教育 2024-07-17 19:51 四川

把“奶粉智库”设为星标，才能准时接收推送

粉哥导读：

“怎么给宝宝挑选一款好奶粉”一直是宝爸宝妈养娃的大难题，尤其是生活质量提高和健康观念转变的当下，越来越多的宝爸宝妈不再只满足于购买安全放心的奶粉，而是想要更新鲜、更有营养的优质奶粉。而一提到奶粉的“新鲜”，就会想到奶粉原料中的生鲜乳，目前也有越来越多的乳企选择以生鲜乳入料，如伊利、飞鹤、君乐宝、光明、辉山、贝因美、和氏、雅泰等旗下产品。据奶粉智库统计发现，目前采用生鲜乳入料的新国标奶粉已达213款，超过已通过新国标注册奶粉总数的一半，那生鲜乳究竟有什么魅力呢？

超200款奶粉都是生鲜乳入料

你家宝宝喝的是生鲜乳奶粉吗？‍‍

一罐奶粉中，奶基，顾名思义就是以奶为基础的原料，是蛋白质、脂类等营养的主要来源，是影响奶粉质量的核心因素。根据规定，奶粉中各个配料成分的顺序是由添加量多少决定的，添加量越多，排位也就越靠前，这也就表明位于配料表最前列的奶基原料在奶粉产品中的比重最大。

一般来说根据加工方式的不同，奶基原料通常可以分为两类：一种是生鲜乳，如配料表上列出的“生牛/羊乳”或“全/脱脂牛/羊乳”等；另一类则是固态类，如配料表上列出的“全/脱脂奶粉”、“脱盐乳清粉”等。那这些奶基原料有什么区别呢？可以看下图：

由上图可知，生乳、全脂牛奶、脱脂牛奶等生鲜乳因其由液体状态直接入料，一次性成粉，水分含量较多，可保留较完整的天然营养成分。

根据奶粉智库不完全统计，在已通过新国标注册的的387款3段奶粉的奶基原料中，生鲜乳是最常出现在配料表首位的原料，且已有213款奶粉都采用生鲜乳作为主要奶基原料，约占已通过新国标注册奶粉的55%，其中有伊利金领冠、飞鹤、君乐宝、贝因美、海普诺凯1897、光明、完达山、辉山、和氏、雅泰等旗下产品。具体生鲜乳产品名单可见下表：

大家如果想要了解更多产品是否是生鲜乳入料，可以上目前已收录奶粉超5000款的奶粉智库小程序，通过搜索找到那款奶粉，然后在“配料表”处找到相关信息哦。

生鲜乳有什么优点？

奶基原料在一定程度上决定了奶粉的新鲜程度，超过半数的产品都选择了生鲜乳入料，那么生鲜乳到底有什么优势呢？接下来，我们就具体来看看。

生鲜乳是指刚挤出的鲜奶，未经杀菌、均质、过滤等现代工业加工步骤的奶畜原奶，以“新鲜度好”著称。那生鲜乳入料的优势具体体现在什么方面呢？

1、奶质更新鲜：生鲜乳需要全程冷链运输至工厂，从产奶到加工成奶粉通常在2小时内完成。这种“新鲜直达”的生产方式，更有助于保证奶质的新鲜度。

2、更多营养成分保留：生鲜乳在加工成奶粉的过程中，由于减少了中间储存和加工的环节，因此避免了不必要的营养损失，尽可能完整地保留了牛奶中的天然营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，而这些营养成分对宝宝的消化吸收、免疫提升和生长发育至关重要。

3、污染可能性更少：通过直接入料的方式，在加工过程中采取有效的污染控制措施，减少了中间环节的污染风险，从而尽可能地确保奶粉的纯净度和安全性。

4、口味更纯正：生鲜乳是液态入料的原料，它们能在一定程度上保留牛奶的天然风味和口感。相较于复原乳，生鲜乳在口感上更为浓郁、醇厚，具有更好的适口性，这种口感特点对于宝宝来说可能更容易接受和喜爱。

全产业链保障奶粉新鲜品质

虽然目前采用生鲜乳入料的产品并不少，但想要使用生鲜乳作为第一奶基原料其实并没有这么容易，这对于乳企上游产业链的建设要求可不低，上游产业链中对于生鲜乳较为关键的环节就是牧场和工厂建设。在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》中，明确要求企业具有自建自控的奶源基地，并且生乳贮存温度不超过7℃，贮存时间不超过24小时。

据奶粉智库统计，以生鲜乳入料且奶源和工厂离得近的紧密相建的奶粉有170款，约占所有生鲜乳配方奶粉的80%。比如飞鹤旗下的星飞帆卓睿、卓耀等产品的奶源与工厂在黑龙江；君乐宝旗下的乐铂、乐臻、至臻等产品的奶源与工厂在河北；和氏莎能、和氏宝贝、澳贝佳等羊奶粉产品的奶源与工厂在陕西；同时雅泰的朵恩羊奶粉、珍纽倍羊奶粉和馨贝贝羊奶粉等产品的奶源与工厂也都在陕西；宜品的爱尼可有机、益臻奶粉的奶源与工厂在黑龙江；金领冠睿护、珍护菁蕴等产品的奶源与工厂都在新西兰；佳贝艾特晶绽、悦白等产品的奶源和工厂则在荷兰，这都是为能在短时间内将生乳运输进工厂进行加工生产。

可能大家会有疑问：为什么采用生鲜乳入料的奶粉，大多数奶源和产地都离得近？只关注是否采用生鲜乳入料不行吗？我们先来看看一罐奶粉从最初的鲜奶到消费者手中需要经历的过程：

在上游的生产链中，对于原料的验收和预处理需要将挤出的奶从牧场收集运输到加工工厂。而刚挤出来的鲜奶温度一般为36℃左右，是最适合微生物发育繁殖的温度，如不及时冷却处理，微生物会大量繁殖，酸度升高，很快就会变质。

如飞鹤打造的“2小时生态圈”，将工厂布局在牧场周边，从挤奶到运输加工在两小时内就能完成；伊利金领冠在奶源运输环节中要求新鲜原奶必须全过程冷链运输，实现2小时“新鲜”直达工厂的高效运输率；君乐宝旗帜乳业全球首创全产业链生产管理模式，即牧草种植、奶牛养殖、生产加工“零距离”一体化，自有牧场的新鲜奶源直达工厂；宜品已在全球建设超过8个生产基地，黑龙江北安生产基地距离牧场不到两小时，专业从事乳制品研发、生产、销售，实现上中下游的全产业链布局；和氏乳业采用自有牧场，湿法锁鲜，从鲜奶生产到加工成粉不超过2小时；雅泰乳业则采用自动化管道式挤奶，实现全程冷链运输，运输过程不超过2小时，确保奶源安全卫生。可见企业纷纷将加工工厂设立到牧场奶源地附近，这样可以大大缩短鲜奶的储存和运输时间，从而减少营养成分的流失，保证奶粉的新鲜度和品质。

最后，新鲜优质的奶源背后，是乳企全产业链实力的保障。需要提醒的是，奶粉品质的优劣仅凭生鲜乳的新鲜度这一项评判是远远不够的，我们还需要深入关注奶源和工厂的质量、生产工艺的精细度、营养成分配比的科学性、质量控制体系的严格性以及品牌背后的信誉与口碑，这些因素综合考虑才能为宝宝挑选到真正优质、合适且安心的奶粉。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTgyOTgzMg==&mid=2650749653&idx=1&sn=cf0767e6609b0e3ecac7270b5b73c1dc

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