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根据一个营养专家小组周二发布的新建议，美国人应多吃豆类、豌豆和小扁豆作为蛋白质来源，少吃加工肉类和红肉，该小组负责为《膳食指南》提供建议，这项指南将成为联邦食品计划和政策的基石。
《膳食指南》每五年修订一次，新的指导方针预计将于明年生效。周二发布的这份报告来自农业部的一个咨询委员会，该委员会由20名公共卫生和医学领域的教授组成。
该委员会强调了植物性蛋白质的重要性，鼓励人们多吃全谷物，减少含糖饮料、钠和加工食品的摄入量。
咨询委员会副主席、康奈尔大学妇幼营养学教授奥多姆斯-杨（Angela Odoms-Young）说：“有强有力的证据表明，豆类、豌豆和小扁豆含量高的饮食模式与较低的慢性疾病风险有关。”
根据目前的指南，豆类、豌豆和小扁豆被归类为蔬菜和蛋白质食品。但新的报告建议将它们从蔬菜组中移除，放在蛋白质食物列表的首位，以鼓励人们多吃植物性蛋白质。
过去的研究已经证实，大量食用加工红肉，如培根和热狗等食物与更大的负面健康风险有关，包括癌症和痴呆。虽然家常牛排或羊排这些未加工红肉对健康的影响仍然存在疑问，但多年的研究和饮食排名一致发现，不以红肉为主的地中海饮食是最健康的。
地中海饮食主要以植物为主，每天吃多份水果和蔬菜，以及全谷物、豆类、坚果、橄榄油和海鲜。这种饮食能减少心血管疾病和肥胖、高胆固醇和高血压等相关疾病风险。
心脏病是美国人的主要死亡原因。奥多姆斯-杨说，用植物性蛋白质来源代替一些红肉和加工肉类可以帮助解决这个问题。
她建议人们尝试“无肉星期一”，减少膳食中的肉类占比，或在已经计划的膳食中加入更多的豆类、豌豆或扁豆。
她说：“这并不是说你不能吃动物蛋白，而是说你怎样制定一个可以增加植物蛋白含量的饮食计划。”
最新报告还建议人们减少含糖饮料和钠的摄入，增加全谷物的摄入量，使全谷物占所有谷物摄入量的 50%。报告称，摄入大量糖和盐，同时摄入少量全谷物会对健康产生负面影响。
2019年的一项研究表明，大量饮用含糖饮料会增加患2型糖尿病的风险，而同年发表的其他研究发现，摄入过量的盐会增加患高血压的可能性。与此同时，梅奥诊所表示，全谷物有助于降低患糖尿病、心脏病和其他疾病的风险。
新报告已提交给农业部和卫生部进行审查，目前正在进行为期60天的公众意见征询期。联邦政府将决定是否采纳全部或部分建议。
