流言：
冰箱是保鲜小能手，家家户户都离不开它，把食物放进冰箱能保存更久。尤其是在夏天，把买来的新鲜蔬菜水果放进冰箱，可以吃两三天。很多人认为，食物放冰箱能储藏很久，不会很快坏掉。那么，买来的食物只要放进冰箱，就能够长时间储存不变质吗？
真相：
冰箱的发明和普及给人们的食物保鲜储藏、避免污染带来了极大的便利，然而，如果使用不当，很容易造成食物变味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的过程中，我们应分门别类地进行选择，判断不同的食物是否能够用冰箱保存，应该冷藏还是冷冻等。
常用冰箱的冷藏温度为4℃~8℃，以不冻伤食品又有保鲜作用为准；冷冻温度为-23℃~-12℃，一般用于速冻食品。
对于动物性食物，其蛋白质含量高，容易腐败变质，应特别注意低温储藏，比如肉类切成小块，分别装袋后放入冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可。
对于新鲜蔬菜，储藏不当容易产生亚硝酸盐，原则上当天买当天吃，不放入冰箱。实在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超过3天。烹调好的叶类蔬菜应尽快吃掉，原则上不要放冰箱冷藏。
不同食物在冰箱中的保质期也是不同的。相对来说——
主食类食物一般冷藏不超过4天，比如馒头、面条等；
水果一般可以冷藏一周以内；
鱼类在冷藏室可以放1~2天，在冷冻室可以放半年；
鸡蛋可以冷藏1~2个月；
乳制品一般可以冷藏一周以内。
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