Mid-Autumn
中秋佳节即将到来
江苏多地的芋头、无花果等
特色农产品接茬上市
农户们“抢滩”假日消费黄金期
9月初
靖江当地的田间地头
开始飘散芋头的清香
芋农们手工
采挖、清理、打包、搬运
一颗颗香沙芋经过加工
最终走进节前农产品市场
芋头
以其鲜美的口感和丰富的营养
被人们亲切地称为“金疙瘩”
在泰州这片土地上
芋头繁衍生息近千年
进化出的品种繁多且气质各异
今天和小编一起看看
泰州的芋头都有哪些
兴化龙香芋
兴化独特的垛田地貌通风好、光照足，而且四面环水，极易浇灌又难有水渍，是龙香芋生长的最佳环境；另一方面，“垛田”是由湖荡沼泽地堆积而成，其土质是以沼泽土为主的“垛田土”，富含多种微量元素，这样的土壤条件更是龙香芋生长的理想之地。
“万亩垛田碧波荡漾，芋香芬芳人家天堂”，一部《舌尖上的中国》让人们认识了垛田上的兴化龙香芋。传统的生态种植方式加上新技术的应用，使兴化龙香芋口感细腻润滑、有粘度且香气浓郁。龙香芋去皮、切块，与五花肉一起煸炒红烧，让肉的香味浸入芋头里，是唇齿间久久难忘的味道。
推荐美食：蟹黄芋头汪豆腐
蟹黄汪豆腐，江苏省兴化著名的特色传统佳肴，属淮扬菜系，洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是受欢迎的豆腐菜。
泰兴香荷芋
在与兴化隔泰州城区南北相望的泰兴，一种名叫香荷的芋头同样是个中上品。泰兴香荷芋子芋卵圆形至长椭圆形，微弯曲。表皮光滑，呈淡褐色，鳞片纤细，呈深褐色，节间短，顶芽充实，粉红色。肉乳白色，质地细密、清香。蒸煮后香气浓郁，表皮完整不易开裂，表皮其鳞片颜色变化小，肉灰白色，细腻滑润、微甜香糯。
泰兴香荷芋富含淀粉、蛋白质等营养物质，可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头红烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“芋头红烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。
推荐美食：芋头红烧肉
泰兴香荷芋独特的风味和口感，和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的香气，香软弹牙肥而不腻，可谓相得益彰。
靖江香沙芋
靖江香沙芋与其他软糯的芋头有着明显的口感区别，它多了一丝类似豆沙的沙沙口感，为其赋予了独特的风味。靖江香沙芋是靖江市特产，种植历史悠久，有一股独特香味，素有“芋粟”之美称。优质香沙芋呈卵圆形、椭圆形，节间短，节间距不大于10mm，表皮光滑、呈深褐色，肉质呈乳白色。
最受靖江人欢迎的食用方式之一是清蒸毛芋头，常常搭配酱油和蒜叶蘸水一起享用，让人回味无穷。一碗飘香的香沙芋煮粥，便能勾起许多在外漂泊的靖江游子对家乡的美好回忆。靖江香沙芋头，不仅是美食，更是一份珍贵的文化传承，为人们的生活增添了浓厚的乡土情怀。
推荐美食：清蒸毛芋头
说起香沙芋的烹饪手法，该数清蒸毛芋头最为接地气了。煮熟的香沙芋散发出阵阵诱人的香味，拈起一放入嘴中，轻轻一咬，糯软清香，黏滑爽口，芋头那香糯嫩滑的口感，瞬间在心中荡漾开来。这道农家菜是靖江人对香沙芋最原始的诠释，它还可以蘸着绵白糖或酱油一起吃，可谓是“可甜可咸”。
姜堰紫荷芋
紫荷芋是姜堰著名土特产, 主要种植于姜堰通扬河以北，水网密布地区。姜堰紫荷芋株高1.2-1.5m，叶片深绿色，中心叶柄深紫色，叶柄长，母芋椭圆形，子芋少，单个最大重量能达到1.5-2公斤。
紫荷芋其独特之处是肉质白色、易煮烂，煮熟后肉质细腻松滑、味甘可口，入口即化。新芋上来后，尝鲜总是要的，做菜，做饭，用的均是芋头子儿。将芋头子儿，拎到河口，洗洗颠颠。干净了，和了青菜、米，一锅烧。煮成一锅“毛芋头青菜粥”。
推荐美食：毛芋头青菜粥
毛芋头青菜粥加些盐，烧得咸咸的。毛芋头，筷子一夹，稍一用力，白白的子儿，小鸡蛋似的，脱了皮。咬在嘴里，别有一番风味。
“芋”者，“遇”也
“吃芋头，遇好人，遇好运”
泰州这些芋头美食
你最爱哪款？
来源 | 交汇点新闻 泰新华综合整理
编辑 | 徐静
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