秋天吃螃蟹自古以来就是一件乐事。15分钟，只需要15分钟，一只大闸蟹就能完成从霸道横行到香温玉软的蜕变。
泰州人爱吃蟹，会吃蟹，更会养蟹。要问全国最大的河蟹主产区在哪？答案是兴化！
水乡兴化，五湖八荡星罗棋布、万条河道纵横交错，水草丰美的湖荡，为兴化大闸蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。国内水产行业有这么一句顺口溜：全国河蟹看江苏，江苏河蟹看兴化，兴化河蟹看安丰。安丰镇是兴化大闸蟹最大的产区，同时坐拥全国最大的河蟹交易市场。
10月31日，位于安丰镇的苏状元智能仓配中心内一片繁忙景象。分拣流水线上，一只只鲜活大闸蟹“张牙舞爪”。“自9月12日建成运营以来，中心已经往全国各地发了约200万斤河蟹。”苏状元智能仓配中心负责人赵奎介绍，智能仓配中心可暂养河蟹10万斤，建设了4条全自动规格分拣流水线，配有冷藏库、冷冻库、暂养池、发货仓等设施。
去年7月，安丰镇举办兴化大闸蟹千城万店品牌渠道商项目发展大会，苏状元等24家品牌渠道商现场签约，安丰镇顺势推出国蟹三十六仓项目，实现“一品牌一仓”。如今，11个仓已投入运营，还有4个仓正在建设推进，年底全部建成后将承接市场端、整合供给侧，减少中间环节和差价，实现“安丰螃蟹本地发、周边螃蟹安丰发”。
“盛名之下，河蟹产业也遭遇高质量发展的瓶颈。”安丰镇副镇长邹如明坦言，如何规范蟹塘资源管理、提高产业“含金量”，以及延伸产业链等一系列问题亟待解决。
突破，从规范资源管理、提升养殖效益开始。安丰镇全面核实每个蟹塘确权面积、秧池、自留地、场基等构成，通过“小田并大田”改革，理顺塘口的所有权、承包权、经营权，稳定塘口承包关系，让广大蟹农放心投入螃蟹养殖，经济投入、科技投入进一步加大，涌现出一大批“最会养蟹的人”。去年，安丰镇17.86万亩河蟹亩均收益6600元，同比增长8%；全镇村集体经营性收入3873万元，同比增加69.5%，收入100万元以上的村数量翻了一番。
在兴化市邂逅青春食品有限公司生产车间，一只只蟹经过洗、扎、蒸、泡等工序，变成美味的花雕蟹。在包装车间，工人们将一盒盒六月黄花雕蟹装箱，发往苏浙沪其他地区。“我们不仅生产各类花雕蟹，还有蟹黄拌饭、蟹黄拌面等蟹类健康食品，今年还开发了蟹肉包等新品。”公司负责人侯文娟介绍，去年他们使用安丰本地河蟹60万斤，实现销售额近8000万元。在兴化，这批“最会卖蟹的人”不仅帮助蟹农卖出好价钱，还带动一批村民在家门口就业。
把“一只蟹”变成“一桌菜”，安丰镇抢抓预制菜产业发展风口，去年赴浙江等地招引“最会做蟹的人”，规划建设国蟹预制菜产业园，推进产业链提升、价值链增长、功能链拓展。目前，全镇已集聚13家规模大、科技含量高的健康食品企业。
养蟹、卖蟹、做蟹，安丰镇还积极寻找“最会品蟹的人”。9月16日，安丰镇“品蟹一条街”正式开街，10家“品蟹推荐单位”和10家“特约品蟹团”获现场授牌。“品蟹一条街”位于商圈集聚、饭店扎堆的杨许路，主打蟹黄豆腐、蟹黄包、虾蟹面等塘口菜，以蟹为媒、以蟹引客、以蟹会友，倡导生产、生活、生态“三生融合”。
当前，安丰镇正加快建设国蟹驿站，完善商务中心、会务中心和服务中心，推进国蟹基地化建设“3060”行动计划，即建设30个国蟹生态养殖友好示范基地和60个国蟹生态养殖友好宣传基地，奋力实现河蟹产业100亿元养殖、200亿元交易、300亿元产值的目标，不断刷新“中国河蟹第一镇”的辨识度。
来源｜新华日报
编辑｜陆秀婷 王舒婷
图片来源于兴化发布
