“清淡饮食”难以下咽?这有可能是你吃错了!

文摘   2024-09-29 19:22   四川  



说到“清淡饮食”

你的脑海会想到什么

清水煮生菜、滋补炖汤

还是不放任何调料的

白水煮萝卜

你是否选择

荤腥不吃,油盐不进

每顿饭如同嚼蜡


你可能不知道

这并不是医生口中

所说的“清淡”

是你对“清淡饮食”的

理解有误

本期专家带你走出

“清淡饮食”误区

让你重拾健康饮食乐趣





·“清淡饮食”究竟怎么吃才算清淡·




“清淡饮食”是指在膳食摄入过程中尽量做到“三少”,就是少油、少盐、少糖。《中国居民膳食指南2022》中建议成人每日烹饪用油不超过25g,食用盐不超过5g,添加糖不超过50g(最好可以不超过25g),不喝或少喝含糖饮料。


真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上,合理搭配营养,而并不是纯素食,一点油、盐、脂肪、糖都不摄入。


清淡饮食的“五个误区”


误区一:清淡就是要吃素






长期吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引发营养不良、贫血、低蛋白血症、免疫力下降等不良反应。“清淡饮食”也要保证每天充足的“荤菜”摄入,鱼、虾、禽类瘦肉都是非常好的优质蛋白质来源,可以选择摄入。重点还要注意烹饪方式,尽量选择蒸、煮、快炒、凉拌和非明火烤制的烹饪方式,调味的时候注意“三少”即可。






误区二:清淡就是要吃的“没有颜色”






不能单纯的以颜色来判断饮食的“浓、淡”。有些菜虽然颜色寡淡,但油、盐、糖的含量并不少,比如土豆泥、山药泥的制品,为了调节口味会加入大量的盐和糖。实际上色彩丰富的食物反而能提供丰富种类的维生素及矿物质,只要烹饪方式得当,不仅美味,还能加强营养,比如彩椒炒鸡肉、凉拌茄子等。






误区三:清淡就是不能吃辣、不能吃火锅、烧烤






葱、姜、蒜、花椒、辣椒等,不仅可以为菜肴增添独特口感,还能刺激食欲,可谓是“万能调味品”,所以在清淡饮食中当然可以吃,但要注意用量适度。至于烧烤和火锅,烧烤注意不采用明火,减少调味品的使用,一样是可以做到“清淡饮食”。而选择清汤或酸汤火锅,搭配酸辣少油的蘸水,不仅能让人食欲大开,还能一次性吃掉多种食物,可谓是美味又健康,不过因为好吃而大快朵颐,一餐吃掉一天的量,那就另当别论了。






误区四:清淡饮食一定要炖汤补充营养






猪蹄、排骨、牛尾、内脏、鱼等,搭配菌菇、笋干,在砂锅里熬制几小时,直至汤水变得奶白浓厚,看似浓缩了食材的所有“营养”,其实不然,浓厚的汤汁里其实是大量的油脂和嘌呤的混合物,可算不上一点“清淡”,而蔬菜久炖过后也会损失大量的维生素,不仅没有营养,长期吃还容易导致高血脂和高尿酸等。不妨试试只吃其中的“干货”,放弃喝汤,或者选择更健康的蔬菜肉片汤、蔬菜豆腐汤等。






误区五:只有生病、减肥才需要吃的清淡






“清淡饮食”并不是一种特殊人群需求的饮食,而是一种健康生活方式的选择,坚持健康的“清淡饮食”不仅可以摄入充足的营养物质,还能预防因饮食导致的肥胖、高血糖、高血压、高血脂、高尿酸等慢性疾病。






总之,清淡饮食从健康学的角度来讲,是非常提倡大家长期坚持的一种饮食方式,只要方法得当,一样可以吃的有滋有味,所以别再天天选择油盐不进、荤腥不吃的饮食方式了,那不是真正的“清淡饮食”。


专家介绍


段继弘,西南医科大学附属自贡医院·自贡市精神卫生中心临床营养科营养医师,主治医师、注册营养师、国家三级公共营养师,毕业于遵义医科大学预防医学。从事临床营养工作6年,擅长老年营养评估诊断与支持治疗、糖尿病、高血压、痛风等慢性代谢性疾病营养方案制定、体重管理。

文字︱临床营养科 段继弘
编辑︱文字:宣传统战科 解   晶
编辑︱版面:宣传统战科 王婷昱



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自贡市第五人民医院
西南医科大学附属自贡医院(自贡市精神卫生中心、自贡市老年病医院、自贡市第五人民医院、自贡市优抚医院)始建于1959年,是自贡及川南地区集医疗、教学、科研、预防于一体,以精神病、老年病、心理咨询与治疗为主,综合科系基本配套的临床教学医院。
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