茶，是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。
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加工茶类：花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。花茶，又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。![]()
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而花茶属于再加工茶类，我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。六大茶类的大致分布图：
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绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，产区分布广泛，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都有绿茶的身影。
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白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地。
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黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。
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青茶，也称为乌龙茶，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。
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红茶，发源地是近福建省武夷山桐木关（村），此外还分布于安徽、云南、福建、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等地。
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黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽等地。
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以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；个别种类长时间不喝，放冰箱冷藏茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
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