九毛九北京、天津关店，爱奇艺、顺丰入局餐饮，打败你的从来不是同行

财富餐饮美食 2020-05-13 14:39

5月12日晚间一条消息劲爆出圈，九毛九国际控股有限公司发布公告称，决定关闭在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。

公告说原因是客流减少，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。而关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅，是其节省成本措施的一部分。

一场疫情连扩张20多年的大品牌都扛不住了。九毛九认为，这部分亏损的门店先进行闭店会比经营到租约期再关店的亏损少一些。

加上北京天津高昂的房租和人力成本是有目共睹的。

从1995年创立开始算起，九毛九已经走过了二十余个年头，从西北菜到酸菜鱼再到其他孵化的品牌，九毛九一直在餐饮业不断扩张着自己的边界。

对于未来的规划，九毛九方面也表示：“未来一段时间，九毛九集团的第一重点是发展太二酸菜鱼，其次是做好九毛九西北菜的转型升级，同时也将对新品牌的研发进行投入。”

而同期最吸引人眼球的是，顺丰同城上线了外卖平台丰食，提供团餐和个人送餐服务，引起热议。

而在5月9日，北京格芮馥餐饮管理有限公司成立，法定代表人为爱奇艺副总裁薛中。爱奇艺自从被百度收购之后业绩一直为负，看来百度外卖虽已沉寂多年，但对餐饮的初心一直未变。

最近半年，所有的餐饮人都在求变求存，焦头烂额之际，今天的两条信息显示出的是：餐饮的蛋糕是否足够引力大，在这特殊时期吸引外行入局。

其实对于餐饮这样的传统行业来说，很难爆发出太多“性感”概念，也很难向资本方讲一个好故事。这确实也决定了餐企和资本市场的结合有天生的难处。

疫情后的餐企还是要提升服务质量、挖掘新的消费需求为主。

“这个时候，是优质企业普遍估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质餐企，平时现金流非常好，大多不需要投资，现在也许有机会，可能是一辈子最好的一次机会。”加华资本创始合伙人宋向前曾说过。

但也有人说，餐企在这个特殊时期引入投融资是“病急乱投医”，而资本则是“趁火打劫”。但事实上，对于优质的企业，无论在何时融资都不难，而对于资本，疫情下或许真的是个好时机，所谓好，不在于能买到便宜货，而是能直观地看到企业应对危机时体现出来的品质。

“优质的投资标的，从来都不会便宜，我宁愿去支付一定的溢价换取真正优质的标的。”余扬寰表示。在他看来，此时企业的估值不会因为疫情的短期影响而出现很大的波动，但是，疫情却能体现出企业的持续经营能力，包括企业自身的担当力、对品牌的掌控力、对新模式的创造力、疫情中转危为机的能力，尤其是企业家本人的价值观，这些企业的真实品质在大环境好、顺风顺水时是不容易挖掘的。

未来像火锅、小龙虾这类餐饮行业，本身带有很强的社交属性，容易成为企业制胜的敲门砖，更容易得到新生代的青睐和追捧。

对于餐饮企业来说，由于行业门槛不高，市场竞争异常激烈，造成持续盈利能力不确定。一旦业内有新的热点出现，市场上便会涌入大量的模仿者，如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等，同时还要不断与新品类竞争。

另一方面，大众餐饮面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题，曾经风靡一时但扩张期过后快速衰落的例子屡见不鲜。

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