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近日，茉酸奶被媒体曝光存在“使用过期原料”、“更换效期标签”等问题，引发网友热议。
而据《快消一姐》 编辑了解，北京市场监管部门立即开展现场执法检查，目前多家涉事门店已被立案调查并停业整顿。
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食品安全问题频出
5月27日，新京报曝光茉酸奶存在使用过期40余天的原料，更换效期标签，不按时报废原料或根本不使用效期标签，常温存放应冷藏的水果，偷工减料、不严格按照配料表足量放料，用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等一系列问题。针对媒体报道的问题，茉酸奶官方发布致歉声明并称针对涉事加盟门店，将永久与其解除合约。此外，将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致检查，并对所有员工定期进行培训和考核。
据了解，涉事茉门店包括北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店、华熙LIVE·五棵松店。
值得一提的是，茉酸奶在食品安全方面的问题一直存在。在今年315前后，茉酸奶就遭到上海市消费者权益保护委员会的点名提醒，指出其在宣传芒果酸奶奶昔中说的“9种益生菌草原酸奶和新鲜芒果”经过测试后发现配料不对，并且还检测出无糖酸奶中含有蔗糖成分，脂肪含量偏高，直指品牌所标榜的“健康”标签。对此，茉酸奶回应称其全线产品不含任何人造脂肪酸，不添加植脂末，所有原料完全符合国家相关标准。
出现问题，茉酸奶都及时对外积极回应，其道歉及整改态度诚恳，但是，此次茉酸奶门店员工“顶多拉肚子”、“过了315就不查了”等言论，是代表其个人还是代表茉酸奶官方？
经过此次的媒体曝光，茉酸奶真的能改变吗？当前如何重新获得消费者的信任，对于茉酸奶来说，是一道无法回避的课题。
加盟商管理制度还需调整
据《快消一姐》编辑了解，茉酸奶秉承“加盟才是未来”的发展理念，2022年、2023年，茉酸奶分别新增门店280家、1309家，截至2024年5月28日，茉酸奶共有门店总数为1546家，而直营门店仅两家。
高度依赖加盟获利及做大市场份额，这对茉酸奶在监管和品牌方面带来诸多挑战，毕竟加盟商要的是赚钱的生意。
事实上，包括茉酸奶及近年来新发展起来的新茶饮品牌，都在依赖加盟模式“跑马圈地”。
那么，为何企业如此热衷于加盟？中国特许经营与连锁经营领域的专家李维华表示“一方面，通过大力扩张加盟店规模，企业在供应链上获得更强的话语权，有助于降低店面成本；另一方面，企业可以利用规模扩张带来的销售增长、利润提升和品牌影响力，为后续的融资或IPO等资本运作做好准备。”
在新茶饮赛道竞争激烈的当下，茉酸奶能够快速发展、占领市场份额，加盟商的作用功不可没，但从目前因加盟商导致的食品安全问题看来，如何管理好加盟商，茉酸奶还面临巨大挑战。
目前品牌对加盟商的门槛要求低。根据加盟客服的说法，品牌对加盟商没有学历要求，也没有餐饮经验要求，只要求年龄在18—45岁，店铺面向年轻人，希望加盟商可以亲自管理店铺。
在食品安全问题被大众广泛关注的今天，要让消费者放心，品牌总部还需要建立严格的加盟管理制度、操作流程规范、定期培训与审核机制以管理好加盟店的操作规范。
“新茶饮食品安全问题频发，体现了很多加盟商唯利是图、把食品安全的重要性置之于法律之外。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，整体来看，目前国内加盟体系存在一些漏洞问题，建议加盟连锁品牌方在选择、甄别、甄选加盟商的时候，首要考量他们的价值观和食品安全意识，将资金实力以及资源放在第二位。
朱丹蓬建议，品牌方在选择加盟商时要将他们的经营思维、经营理念以及对食品安全的重视度纳入第一考核维度，例如，门店店长的KPI考核一定是以食品安全为第一权重作为考核标准，这对品牌方来说也是很大的举措。
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