春节，是中国人最重要的传统节日，亲朋好友欢聚一堂，共享美味佳肴。然而，年夜饭的美味背后，也潜藏着食品安全的隐患，尤其是食品中的细菌污染。为了帮助大家在享受美食的同时远离食源性疾病，我们特此奉上一份春节食品安全指南，从细菌的角度为您的健康保驾护航。
食品中的隐形敌人：
食品中的细菌种类繁多，其中部分致病菌会通过食物进入人体，危害健康。以下是几种春节期间需要格外注意的细菌：
1.沙门氏菌
来源：未熟肉类、鸡蛋及其制品。
危害：引发腹泻、呕吐、发热等症状，严重者可导致脱水。
2.单增李斯特菌
来源：冷藏即食食品、生奶酪、加工冷肉等。
危害：对孕妇、老人和免疫力低下者威胁较大，可导致流产或脑膜炎。
3.金黄色葡萄球菌
来源：人体皮肤、口鼻分泌物以及加工过程中被污染的食品。
危害：其产生的肠毒素耐高温，可引起恶心、呕吐等症状。
4.致泻性大肠埃希菌
来源：未熟肉类、生菜、被污染的水源。
危害：可导致严重腹泻、腹痛甚至溶血性尿毒综合征。
春节食品安全五大贴士
1.谨慎选购食材
①选择正规渠道购买食品，确保食品包装完好无损，查看生产日期和保质期。
②选购肉类时注意检疫标志，避免购买来源不明的产品。
2.科学储存食品
①生熟食品分开存放，生肉、生鱼等应单独包装，避免滴液污染其他食材。
②剩菜剩饭应尽快冷藏，并在24小时内食用。
3.规范加工食材
①食物加工前后要彻底清洗双手，使用不同的砧板和刀具处理生熟食物。
②烹饪时确保食品中心温度达到70℃以上，尤其是肉类、海鲜和蛋类。
③避免生食生鲜，水果和蔬菜应彻底清洗，必要时用流动水反复冲洗。
4.合理处理剩菜
①年夜饭剩菜剩饭应在两小时内冷藏，食用前需彻底加热至全熟状态。
②避免反复加热或长时间室温存放。
5.注意个人卫生
①烹饪和进餐前后勤洗手，尤其是在接触生肉或海鲜后。
②餐具、厨具和切菜板使用后及时清洗消毒。
健康团圆，从食品安全开始
春节是团聚的日子，美食是节日的重要组成部分。关注食品安全，从细菌入手，我们可以通过科学选购、储存和加工食材，有效降低细菌污染的风险，守护家人的健康。
让我们一起在新的一年里，从舌尖开始守护健康，共度一个安全、幸福的春节。愿您的餐桌上，既有美味，也有安心！
祝大家春节快乐，阖家安康！
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素材来源：天津疾控
