导语：秋天，少吃猪肉，多吃4种“碱性菜”，调节平衡，健康过秋冬！
很多人，对食物的酸碱性认识不足，常以口味来判断，以为葡萄、橘子吃起来口感是酸的，就是酸性食物。其实，食物的酸碱性是由食物中所含矿物质的种类和多少而定的。
我们日常吃的食物大概可分为酸性和碱性，绿叶蔬菜大部分是碱性食物，适合用它们来中和体内的肉类和淀粉等酸性食物。酸、碱性食物合理搭配，才是身体健康的保障！
下面，厨娘与大家分享4种“碱性菜”及做法，喜欢做美食的朋友们，一起来看看吧！
第一：海带
推荐做法：【海带汤】
准备食材：海带、五花肉、葱、姜、盐、香油、食用油。
1.将五花肉切成薄片，热锅加油，油热后，下入肉片煸炒，中火煸炒至五花肉变色后，下入葱、姜炒出香味。
2.下入海带扣，翻炒均匀后，加入足量水，大火煮开后，中火煮20分钟。出锅前，加点盐、香油，搅拌均匀，即可食用。
第二：芹菜
推荐做法：【芹菜拌花生米】
准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、葱、姜、盐、蚝油、白糖、香油、香叶、八角、桂皮。
1.花生米提前用清水浸泡2个小时后，放入锅中，加入清水，加葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐，大火煮开。转中小火煮十分钟左右，将花生米煮熟，关火，放凉。
2.芹菜，清洗干净后，切成小段；胡萝卜清洗干净后，去皮，切成小丁。锅内加水烧开，加3克盐，几滴花生油，倒入芹菜和胡萝卜，焯水10秒后，捞出过凉。
3.将花生米和芹菜、胡萝卜控水，装入盆中，加蚝油、盐、少量白糖、香油搅拌均匀，即可食用。
第三：青萝卜
推荐做法：【青萝卜素馅饺子】
准备食材：青萝卜、龙口粉丝、鸡蛋、胡萝卜、海米、葱、盐、食用油。
1.将青萝卜清洗干净后，去皮，擦成细丝，放入开水锅中，焯一下水，然后过凉，挤干水分，取半根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成末；龙口粉丝用开水泡软后，切成小段；鸡蛋炒熟，海米用温水泡软。
2.将所有的食材装入盆中，加入盐、香油、食用油、葱末，搅拌均匀，调成饺子馅。
3.取一张饺子皮，装入适量菜馅，包起来。锅内加水烧开，放入饺子，用铲子推动后，盖上锅盖大火煮，水沸腾后，加入半碗清水，煮至饺子皮鼓起后，即可出锅食用。
第四：香菇
推荐做法：【香菇蒸鸡腿】
准备食材：鸡腿2个、香菇、胡萝卜、山药、葱、姜、生抽、盐、蛋清、淀粉。
1.将细腿斩成小块后，用清水清洗几遍，控干水分装入盆中，加葱段、姜片、生抽、盐、蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟，然后加淀粉，抓拌均匀。
2.将香菇清洗干净，掰成小块；胡萝卜去皮后，切成滚刀块；山药去皮后，切成长段。
3.将所有食材放入一起，抓拌均匀后，放入蒸碗内，上锅大火蒸。上蒸汽后，开始计时，蒸30分钟，出锅撒点香葱，点缀一下，即可食用。
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