导语：钙含量是鸡肉3倍，蛋白质含量比牛肉高！10月大量上市，健脾胃助消化，润燥不上火！
秋天，天气干燥，昼夜温差大。这个时候，多吃一些蔬菜和水果，不仅可以补充水分和营养物质，润肺降燥，还可以增强身体的免疫力！虽然秋天的应季蔬菜种类很多，但是进入深秋后，很多露天种植的蔬菜都过季了。像豆角、茄子、番茄等等。然而，在深秋时节，还有一种露天种植的蔬菜，仍然生长得特别旺盛，它就是“扁豆”。
扁豆又叫眉豆，是一种营养丰富的蔬菜！扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁、锌、植酸钙镁、泛酸等营养物质，是一种高钾高钙高蛋白的蔬菜！其中，扁豆的钙含量是鸡肉3倍，蛋白质含量比牛肉还高！秋季常吃扁豆有润燥去火、健脾养胃、润肠通便、延缓衰老功效。
平时，一般我们常做扁豆炒肉，清炒扁豆丝，扁豆焖面等等。下面，阿金就与大家分享另一种扁豆的美味做法！
【扁豆酿肉】
准备食材：扁豆、五花肉、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油。
具体做法步骤如下：
1.取适量的扁豆，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，将扁豆两头的丝去掉。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，用绞肉机绞成肉馅，取一个碗，加入适量的五花肉馅，加入适量的葱末，加入适量的盐、料酒、生抽，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至五花肉馅上劲后，腌制10分钟。
3.将扁豆放在案板上，用刀将扁豆的肚子切开，另一边不要切断，取一个开口的扁豆，塞入适量的肉馅，将扁豆塞满后，用筷子压一压，然后装入盘中备用。
4.锅内加适量的食用油油，将油烧热后，下入蒜粒、葱末炒香，然后放入扁豆，翻炒均匀，大火翻炒至扁豆变色后，加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的开水，水刚好没过扁豆即可，然后盖上锅盖，焖2分钟。
5.将扁豆焖至断生后，打开锅盖，加适量的白糖提鲜，然后开大火收一下汤汁，将汤汁浓稠后，即可关火出锅，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味，下酒又下饭的肉酿扁豆就做好啦！
温馨提示：
扁豆不能夹生，炖的时候，一定要完全炖熟，才可以食用！
喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒来炒，吃起来更下饭！
您喜欢吃扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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