立冬，是二十四节气的第十九个节气，表示即将进入冬天，人们忙碌了大半年，要开始享受丰收、休养生息了。立冬正是“交子之时”，也是吃饺子的好时机。在这一天吃饺子，寓意着吉祥、好兆头，下面，让我们一起来了解这四种“福气馅”的饺子以及它们的制作方法。
推荐食谱一：【白菜猪肉馅】：寓意多福多财
白菜猪肉馅的饺子，有着丰富的吉祥寓意。首先，白菜在冬季是一种丰富的蔬菜，代表着丰收和富饶，白菜猪肉馅的饺子被赋予了“百财”之名，代表着多福多财，生活幸福美满。
准备食材：白菜、猪肉、葱、姜、生抽、香油、食用油
做法如下：
1.猪肉剁成肉馅，加入姜末、葱末、盐、生抽、香油，搅拌5分钟，将肉馅搅拌至黏稠。
2.将大白菜清洗干净，控干水分，剁碎，然后装进纱布，挤掉多余水分。然后和猪肉放到一起，加入食用油，搅拌至混合，制成馅料。
3.将饺子皮托在手心，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧封口，将饺子放入沸水中煮，大火煮至饺子浮上水面后，再继续煮2-3分钟，直到饺子熟透。
推荐食谱二：【韭菜三鲜馅】：寓意富贵久财
韭菜在中国文化中被认为是寓意长寿的食材，而虾仁和鸡蛋则代表着富贵和幸福，饺子被称为“久财”，寓意着长寿和财富的双重福祉，希望家人健康长寿，生活富足幸福。
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾仁、生抽、香油、盐、食用油
具体做法：
1.将韭菜洗净控水后，切碎；虾仁切成小丁，碗内打入鸡蛋，加少许盐打散，上锅炒熟后，搅碎备用。
2.将韭菜、鸡蛋、虾仁装入盆中，加入盐、生抽、香油、食用油拌匀，制成馅料，取一张饺子皮，放入馅料，包起来捏紧边缘。放入开水锅内煮，煮至饺子皮鼓起，即可食用。
推荐食谱三：【鲅鱼馅】：寓意年年有余
因为“鱼”谐音“余”，所以在中国，逢年过节，餐桌上都少不了鱼。鲅鱼，肉多刺少，肉质鲜美，特别适合包饺子吃，所以吃鲅鱼寓意着年年有余，希望一家人在新的一年里生活富足，财源滚滚，不缺乏。
准备食材：鲅鱼、韭菜、花椒、盐、香油、食用油
具体步骤：
1.将鲅鱼处理干净，沿脊骨剖开，将鱼肉取下后，剁成肉泥，加入生抽、盐搅拌均匀，再加入放凉的花椒水，搅拌至鱼肉吸收。
2.将韭菜洗净，切碎，五花肉剁成肉馅，和鱼肉放到一起，加入食用油，搅拌均匀，将馅料包进饺子皮中，锅内加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加点凉水，再煮开，煮至饺子漂起，饺子皮鼓起后，即可出锅。
推荐食谱四：【芹菜牛肉馅】：寓意勤劳致富
芹菜牛肉馅的饺子寓意“勤财”，勤劳致富，希望人们通过勤劳努力，能够致富有余，过上幸福的生活。
准备食材：芹菜、牛肉、葱、姜、花椒、洋葱、香菜、香叶、桂皮、食用油
步骤做法：
1.将牛肉绞成肉馅，加入盐、生抽、老抽、香油，拌匀，腌制20分钟。锅内加入食用油，下入葱段、姜片、香菜、洋葱、香叶、桂皮炸至葱姜出现焦边，将食材取出，油放凉备用。
2.芹菜洗净后，开水下锅，焯水半分钟后，捞出过凉，挤掉多余的水分后，切成小粒。和牛肉装入同一盆中，加入炸好的料油，搅拌均匀，将饺子皮摆在手掌上，放入适量的馅料，你用两手虎口位置，捏紧封口。
3. 将饺子放入沸水中煮，盖上锅盖，大火煮开后，加小半碗凉水，待饺子浮上水面后，再继续煮2-3分钟，直到饺子熟透。
这四种“福气馅”的饺子都寓意着各种吉祥寓意，带来了丰富的美食文化内涵。在立冬这一美好的日子里，和家人一起包制这些福气饺子，品尝美味，幸福安康。
