前行者——访云阳镇美食文化的前行者张七先生——作者：刘洁

文摘 2024-11-05 18:39 河南

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前行者

——访云阳镇美食文化的前行者张七先生

作者：刘洁

在云阳镇，有一位如传奇般的人物，他就是红白宴席首席大厨师张七先生。岁月悠悠，他的故事如同那醇厚的酒香，在小镇的每一个角落弥漫开来。

张先生与美食的缘分，始于他年轻的时候。那时，他踏入了做宴场儿这一领域。他就像是一块天生为美食而生的璞玉，有着旁人难以企及的聪慧天资。每一种食材在他眼中都有着独特的灵魂，每一道烹饪工序在他心里都像是一场神圣的仪式。在他的钻研下，美食不再仅仅是满足口腹之欲的东西，而是被他做到了登峰造极的艺术。无论是婚丧嫁娶的红白宴席，只要有他在，那宴席上的菜品就仿佛有了魔力，色香味俱佳，牢牢地抓住每一位食客的味蕾。

他是云阳镇红白宴席当之无愧的领军人物。在这个小镇上，无数酒店的大厨都以师出张七先生为荣。他们曾在张先生的身旁，汲取过烹饪的智慧。先生毫无保留地将自己的技艺传授给他们，看着这些徒弟们在烹饪的道路上越走越远，他的眼中满是欣慰。他就像是一棵大树，滋养着周围的厨师们，让云阳镇的美食文化得以不断传承和发展。

在这个小镇上，每有饭店开张，店主们都会怀着崇敬之心邀请张老先生前去品尝。他们深知，先生的认可对于一家新店来说，意义非凡。而先生也总是欣然前往，用他那敏锐的味觉和丰富的经验，为新店提出宝贵的建议。他的每一句评价都如同金玉良言，能让这些初出茅庐的店家们找到前进的方向。他不只是一位食客，更是一位引路人，引导着云阳镇的美食产业朝着更优质的方向发展。

然而，张老先生最让人喜爱的，不仅仅是他那高超的厨艺，还有他那一颗热情厚道的心。在平常的日子里，他会在家中制作家常便饭，其中那浆面条堪称一绝。他做浆面条的时候，那场景就像是一场盛大的狂欢。几大盆的浆面条散发着诱人的香气，他会大声呼喊着亲邻们拿着饭桶来拎。那画面充满了浓浓的生活气息和人情味儿。亲邻们拎着那满满的一桶浆面条，脸上洋溢着幸福的笑容。因为他们知道，这一桶面条里装的不只是食物，更是张老先生的情谊。那浆面条的味道，浓郁醇厚，每一根面条都吸饱了浆汁的酸味和香味，配菜新鲜脆嫩，混合在一起，就是一种无与伦比的美味。

即使是最平常不过的食材，到了张先生的手里，都像是被施了魔法一般，变成了令人垂涎欲滴的美食。他就像是一位神奇的魔法师，在厨房这个小小的天地里，创造出一个又一个的惊喜。他对食材有着深刻的理解，知道如何挖掘出它们最本真的味道。也许是一把青菜，他能巧妙地搭配调料，用最简单的烹饪方式，让青菜散发出自然的清甜；也许是一块豆腐，他能将其煎得金黄酥脆，内里却依旧嫩滑，再淋上精心调制的酱汁，让豆腐有了层次丰富的口感。他的厨艺让每一个品尝过的人都为之折服，也让人们对美食有了新的认识。

先生的为人更是深受众邻好评。他热情好客，无论是谁来到他家，他都会热情地招待。他的脸上总是洋溢着温暖的笑容，那笑容就像阳光一样，能驱散人们心中的阴霾。他乐于助人，邻里之间有什么困难，他总是第一个伸出援手。如果有哪家办宴席遇到了难题，他会毫不犹豫地前去帮忙，从食材的采购到菜品的制作，他都亲力亲为，不图任何回报。他的厚道在小镇上是出了名的，他从不计较得失，只关心人与人之间的情谊。

在健康方面，张老先生更是有着令人称奇的地方。他身体特别好，就像是一个充满活力的年轻人。一年四季，他都习惯喝冷水，那冷水就像是他生命的源泉，滋润着他的身体。他一天两顿酒，那酒在他眼中，或许是生活的调味剂。他喝酒时的姿态，潇洒自在，每一口酒都喝得畅快淋漓。他的快意人生，让周围的人都羡慕不已。他不受世俗的束缚，按照自己的方式生活，在美食与生活之间找到了一种完美的平衡。

在岁月的长河中，张先生就像是一颗璀璨的明珠，镶嵌在云阳镇的历史画卷中。他用自己的厨艺为小镇的人们带来了无数的欢乐和满足，用自己的品德赢得了人们的尊重和爱戴。他的故事，就像那一道道美食一样，在人们的口中传颂，成为了云阳镇永恒的记忆。他的一生，是对美食热爱的一生，是与人为善的一生，是快意洒脱的一生。他就像一座灯塔，照亮了云阳镇美食文化前行的道路，也为人们的心灵指引了一个充满温暖和美好的方向。

在那烟火缭绕的厨房里，张先生忙碌的身影仿佛永远不会停歇。他手中的锅铲就像是一支神奇的画笔，在美食的画卷上不断描绘着新的色彩。每一次炉灶的点燃，每一次食材的下锅，都是他与美食对话的方式。他用自己的一生诠释了什么是对美食真正的热爱，什么是对生活的真诚拥抱。

在云阳镇，这里的每一寸土地似乎都氤氲着他所创造的美食香气，那是红白宴席大餐所散发出的独特韵味，令人久久不能忘怀。

探寻张先生的美食世界，就像开启一场奇妙的味蕾之旅。他的红白宴席大餐，是一场视觉与味觉交织的盛宴。每一道菜，都像是精心雕琢的艺术品，饱含着他对美食的热爱和对传统饮食文化的尊重。

在红宴席上，张先生制作的菜品色彩斑斓，犹如一幅喜庆的画卷。那道经典的红烧肘子，外皮红亮酥脆，宛如披上了一层璀璨的红袍。用筷子轻轻一夹，那肥而不腻的肉质便脱骨而出，入口即化，在舌尖上留下浓郁醇厚的香味。这肘子的制作，从选材开始，他就极为严苛。只选用本地新鲜肥嫩的猪肘，再经过数小时的炖煮，火候的把控全凭他多年练就的经验。香料的运用更是神来之笔，八角、桂皮、香叶等在锅中与肘子共舞，最终才成就了这道镇席之菜。

而白宴席上，张先生展现出了另一种烹饪境界。清蒸鱼是白宴席的亮点之一。鱼身鲜嫩洁白，宛如一块温润的白玉。在蒸制过程中，他精确地控制时间，确保鱼肉的鲜嫩。出锅后，淋上精心调制的豉油，再铺上一层细细的葱丝，用热油一浇，“嗞啦”一声，香气瞬间四溢。这道菜，没有过多的修饰，却以其原汁原味的口感征服了每一位食客，体现出了他对食材本味的追求。

张先生的红白宴席大餐，不仅仅是一道道美味的菜肴，更是一种文化的传承。在每一场宴席中，都能看到传统云阳镇饮食文化的影子。他从老一辈那里传承下来的手艺，经过自己的改良和创新，融入了现代的烹饪理念。他深知，这些宴席对于云阳镇人来说，是生活中重要的仪式，承载着家族的情感和对美好生活的向往。

他对食材的尊重，如同农民对土地的热爱。每天清晨，他都会亲自去市场挑选新鲜的食材。那带着露珠的蔬菜、活蹦乱跳的鱼虾，在他眼中都是宝贝。他常说：“美食，是大自然的馈赠，我们不能辜负这份恩情。”正是这种对食材的敬畏之心，让他的菜肴充满了生机与活力。

在烹饪的过程中，张先生全神贯注，仿佛在与食材对话。每一个动作都流畅自然，每一次调味都精准无误。他的厨房，就像是一个充满魔法的世界，锅碗瓢盆是他的魔法道具，食材在他的手中变幻出令人惊叹的美味。他将自己的心血和情感都倾注在这些菜肴之中，让每一位品尝过的人都能感受到那份真挚的热情。

张先生还是一位美食文化的传播者。他不仅在云阳镇深受人们喜爱，还吸引了周边地区的食客前来品尝。他会耐心地向人们讲述每一道菜的历史渊源和制作工艺，让更多的人了解云阳镇的美食文化。在他的影响下，越来越多的年轻人开始对传统饮食文化产生兴趣，云阳镇的美食文化也因此得以不断传承和发展。

在云阳镇的美食之路上，张七先生就像一位不知疲倦的前行者，用他的精湛厨艺和对美食文化的热爱，推动着云阳镇美食文化不断向前迈进。他的红白宴席大餐，将永远是云阳镇美食天空中最耀眼的星光，照亮每一个热爱美食的灵魂。

无论是在热闹非凡的红白宴席上，还是在自家小院里制作家常便饭，张先生都将自己的热情和技艺融入其中。他看着人们品尝美食时满足的表情，心中满是幸福。他知道，美食的意义不仅仅在于填饱肚子，更在于能拉近人与人之间的距离，能在平凡的生活中创造出美好的回忆。他的浆面条的味道，会在亲邻们的记忆中留存；他传授给徒弟们的厨艺，会在云阳镇的每一个酒店里传承；他热情厚道的品德，会在每一个与他接触过的人心中生根发芽。

张先生是云阳镇的一份幸运。他是美食的传奇，也是生活的智者。在这个小镇上，他的故事将继续被讲述，他的美食将继续被品尝，他的精神将永远熠熠生辉，如同那永不熄灭的火焰，温暖着一代又一代的云阳镇人。

作者简介：

刘洁，男，中国散文学会会员，中国散文学会北戴河创作基地文学院签约作家。河南省南召县云阳镇中党支部副书记，副校长。

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