[中秋节特刊]柯志鹏的随笔《手工月饼》
文化
文学
2024-09-16 00:00
湖北
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手工月饼
柯志鹏
大冶灵乡镇有一条乡邻皆知的“好吃街”，各种吃喝一应俱全，从早到晚人群川流不息，吆喝声此起彼伏，弥漫着浓浓的人间烟火气。 为了生计，2009年，家人在“好吃街”盘下一个小店，经营糕点，从此与这条街上的居民结下了缘分。 小店最忙的时节当属每年的中秋，要赶制手工月饼。中秋月圆，举家团圆的日子，家家户户少不了月饼。 中秋节前一个月，店里就开始制作月饼的准备工作。下乡收购本地鸭蛋腌制好，备足上好的豆沙、五仁、水果等馅料，定购各式图样的包装礼盒。 一切准备就绪，家人正式进入加班模式。摆正案板，洗净烤盘，调好面皮，戴上手套，围坐一圈，一家人开始做月饼。 做月饼跟包饺子和打印子粑类似，将切好的馅料放入擀制的面皮包起来，面皮要薄，馅料要多，捏好装入月饼模子压实，轻轻一磕，一个月饼就做好了。在烤盘上摆放整齐，放入烤箱开始烤制。 手工制作月饼讲究质量和口味，程序比较繁琐。刚烤好的月饼香味四溢，从烤箱中拿出来金黄的，还不算完工，需降温后刷上一层鸡蛋，再放入烤箱烤制第二遍，这样出炉的月饼又香又酥，十分诱人。 烤制月饼的那段时间，整条街都弥漫着月饼的香气，街坊邻居和老熟客寻味而来，买上几个尝鲜。 有的图稀奇，围在旁边看月饼是怎么制作出来的。当然，都能免费品尝一块新鲜出炉的月饼。 烤好的月饼放置一个晚上，第二天才能包装。包装或散装的月饼密封两周时间最好，月饼的酥油慢慢渗透出来，吃上一块软糯糯的，回味无穷。 住在乡镇的人注重实惠，大部分人购买散装的月饼。中秋节还未到，不少人提前购买放好，每个品种选上一点。 小店实行的是纯手工制作，量不大，但物美价廉，童叟无欺，回头客居多。 中秋节前夕，早早开门迎客，将10多个品种的月饼全部用大盆装好，贴上标签。8点钟不到，街上人就多起来，大家挤在月饼摊前，先品尝后购买，不到一天工夫，几百斤散装月饼一扫而空。 年轻的媳妇回娘家送节比较讲究，一般选择购买礼盒。因为都是老熟客，很少讨价还价，直接挑选上好的大号蛋黄、五仁、牛肉等月饼，搭配好后自己包装，比起超市里的月饼实惠不少。 一个中秋节忙下来，前后差不多一个多月时间做月饼，虽然很累，但看到手工制作的月饼全部售罄，得到街坊四邻的认可，家人十分高兴。 每一个节日，饱含的是每个家庭对团圆的牵挂，对幸福生活的向往。一块小小的月饼，吃在嘴里，甜在心头，情谊永恒。 一眨眼，离开乡镇已近十年，现在小店已由小弟接手管理。然而，那段制作月饼的时光仿佛就在昨天，街坊四邻纯真的笑脸无法忘记，很多人至今还保持联系。 我们都不过是生命的过客，只是在有限的时间里，于乡音相融的空间中，记住了彼此的真诚和祝福。 又是一年中秋到，“但愿人长久，千里共婵娟。”我们无论身在何方，都心向明月，共赴万家团圆！
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柯志鹏，大冶金牛人，黄石市、大冶市作协会员。喜欢“写写画画、行行摄摄”，对乡土文学和工业文化情有独钟。先后在《黄石日报》《东楚晚报》《中国矿业报》《铜草花》和文学微刊等发表多篇作品。
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