大家好，我又来佛山吃吃喝喝了。
我已经能想象春节假期人山人海的祖庙，和大排长龙的顺德美食。
所以，今天这篇攻略请收好。这个宝藏之地，毗邻顺德，挨着禅城，好吃程度不输前两者，关键是名声还没传出省外，游客绝没有前两者多！
全国人民都知道寻美食到顺德了，可少有人知道，作为广东“四小虎”、改革开放最前沿的南海，也是一片美食热土。
就拿著名的顺德鱼生来说，这鱼其实是产自隔壁南海的九江镇。
要知道南海连续10年荣获全国综合实力百强区第二名，虽说现在靠的是发展产业经济，但南海人向来富庶，以前主要靠农业、渔业，遍地都是桑基鱼塘，来九江吃鱼生，可不就是直达原产地了嘛。
说到九江，九江双蒸的名声可能更大。不要误会，不是江西的九江，是南海的九江。“九江双蒸酒”创始于清道光年间，距今已有近200年历史，是广东人的家乡水。九江双蒸入菜的用途也很大，就跟绍兴黄酒在江南地区的地位一样。
只有到了深入岭南腹地的南海，你才能发现广府菜的精华。南北融合、改良口味是不存在的。这里讲究一个“鲜”字，选材鲜活，多用清蒸、白切、白灼等手法，讲究烹饪火候，注重保持食物的原汁原味。
反复来了几次南海，发现踩雷概率几乎为0。这里既有高端大气的名厨酒楼，也有小家碧玉的特色餐馆。美食老饕来了也绝不会失望。更令南海美食拥有群众基础的一大原因是，这里物价喜人且菜量惊人。在广州吃一顿早茶的钱，能在南海吃一桌鱼宴了。
下面就开始我的南海美食报告（商家看到了想打钱请后台与我联系）。
🐟🦐
河鲜
推荐菜：清蒸山泉吊水鲩鱼
既然南海渔业发达，当然先说吃鱼。尝了第一口，我再三确认这真的是那不值钱的草鱼吗，竟能如此鲜嫩。鱼肉下面垫着豆腐，不仔细品尝真分辨不出谁更嫩了。
吊水皖鱼就是将草鱼转移到吊水池，进行不投喂的暂养，时间通常为20-60天。在这个过程中，鱼体内的药物残留和土腥味会逐渐减少，肉质和口感得到提升。
紫苏炒蚬，分量也很足，鲜香入味，带着紫苏的清香。
前面提过桑基鱼塘，不仅养鱼养蚕，这桑叶还能做菜。上汤桑叶，做法倒是没有酒楼般讲究，桑叶本身没有特殊味道，清淡可口，不失为搭配解腻的好配菜。
食家
📍洪圣村路与新堤东路交叉口东北方向50米
推荐菜：鱼生
想吃鱼生，被当地人推荐来了这家。点菜时再次被提醒：量很大哦，3个人都吃不完的。听劝，但是不能白来。于是就点了一个鱼生，鱼骨做成椒盐。
因为现点现杀，片好的鱼肉还要冰镇一会让肉质更紧实，所以等待鱼生上桌需要一些时间。鱼生一端上来，就知道等得很值得。这盘子就占满了一整个大圆桌，南方人着实震惊。吃的时候，可以把按照自己的口味加入佐料和鱼生拌匀一起吃。还有一种特色吃法是“捞起鱼生”，将鱼生和各种配料捞在一起，一桌人要念“捞起捞起，风生水起”，是本地人吃鱼生的仪式感。
椒盐鱼骨做得一般，炸得不够脆。如果一大桌人来吃，农家菜是不错的。
其它推荐：
📍金牌农庄（地址：二基围自编1号）：隔了100米，同一个老板开的，除了没有鱼生，其它菜都有。为啥叫金牌农庄，大概是老板的龙舟队拿过金牌。
🐓🥩
肉香
还有一道自制鱼腐煲，鱼腐浓郁鲜美Q弹有韧性。我后来尝试网购皱纱鱼腐，都没有找到任何一款平替！
海边餐厅
📍西樵镇平沙岛平平线与平沙线交叉口东南520米
推荐菜：木瓜煲鸡
这家位于平沙岛西边的小餐厅，是看夕阳的好地方。虽说它叫海边餐厅，但其实招牌菜是一锅鸡汤。
用新鲜木瓜煲鸡，大部分人应该都是第一次听说。有加牛奶和不加牛奶两个版本。我试了牛奶版，没有想象中奶香浓郁，倒是木瓜让鸡汤有了清甜的风味。
因为是走地鸡，鸡肉肉质超级紧实（我更喜欢煲得酥烂的口感一些）。其它小炒调味不错，食材新鲜。虽说是在小岛上，食材是不缺的。你要见过岛上农民自产自销的新鲜瓜果蔬菜，也不会想错过的。
严哥农庄
📍西樵镇云端村6号
推荐菜：酸菜腊肉
西樵山风景秀美，还有两个仙境中的村子，云端村和云路村。这里好几家农家菜，口碑都不错的，本地人都是提前预订，上山开席。山中景色也是很下饭呢。
走低鸡、泉水鱼，自然不必多说了，都是山里的尖货。
我最想夸的是这盘酸菜炒腊肉。老板自己做的酸菜，真是酸爽下饭，老板还会加点辣椒来提味。这腊肉也是自己腌的，酱香、酒香浓郁，还带一丝甜，像猪肉脯的口感。两碗饭配这道菜，我都说少了。
🥟🫖
小吃
葫芦明云吞店
📍建中南路15号
推荐菜：净云吞、生滚鱼片粥、煎堆仔
最后推荐一家九江的小店，当地人说开了50年了！门头依然平平无奇甚至可以说破破烂烂，但味道却是令人难忘。
简单的净云吞，从每一颗云吞的褶子上都能看出有多饱满有料，出锅后会撒上韭菜叶提香。
生滚粥的选择，就多到需要我认真思考几分钟的程度了。这一步能轻松区分熟客和游客，一进门就点好老套路的，熟得不能再熟了。每一份都是现做的。我点的鱼片粥，鱼肉直接现片现浆。
一碗看似朴实无华的白粥，却是无法自拔的鲜美。九江美食，是不是过于低调了。
在外的九江人都会怀念的煎堆仔，糯唧唧星人也是疯狂爱上。实心版麻球，外层芝麻香，里面的红豆馅也不会太甜，冷了也好吃。
南海好玩的真的不少，但它不是城市里那种精致感，而是慢悠悠的生活模板。
西樵镇玩两天，可以一天平沙岛和太平墟，加一天西樵山。要是还有时间，去下儒溪村、松塘村。九江镇也可以逛一天，璜矶村、烟南村，体验龙舟文化。
我就重点讲下西樵山的玩法。
西樵山新增加了索道，现在主要有三种方式上山。
1、索道缆车：西门（游客服务中心）
2、旅游观光车：南门、北门
3、步行：西门（白云洞奎光楼）、南门（东区）人行步道、北门
经过天湖公园，可以前往宝峰寺瞻观南海观音，还可以俯瞰西樵镇全貌。
西樵山最佳赏花时间就在春季。桃花园、茶花园，还有黄花风铃木、金鱼草、洋紫荆……竞相绽放。
四方竹也是西樵山的八绝之一，这种竹子茎杆是方形的，非常少见。
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南海宝藏美食还有很多值得挖掘的，而且我真的很喜欢这样适合慢游的小城，不用人挤人，不用忙于打卡，相当舒适。欢迎大家推荐更多好吃好玩的给我～
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