肝脏作为人体的重要解毒器官，其健康直接关系到我们的整体健康。随着生活节奏的加快，工作压力的增大，以及不良的生活习惯，肝脏的负担越来越重，导致各种肝脏问题频发。因此，养肝护肝成为了我们不可忽视的健康课题。
今天，就给大家介绍一道肝脏最爱的家常菜——芹菜炒猪肝，这道菜不仅美味可口，而且具有降肝火、护肝的功效。芹菜富含纤维素和维生素，有助于清热解毒，促进肝脏排毒；猪肝则含有丰富的铁质和维生素A，对肝脏有很好的滋养作用。两者搭配，相得益彰，是养肝护肝的佳品。
材料：
猪肝：200克，洗净切片
芹菜：200克，洗净切段
生姜：几片，切丝
大蒜：几瓣，切片
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白糖：少许（提鲜）
料酒：适量
淀粉：适量（用于腌制猪肝）
植物油：适量
步骤：
1、腌制猪肝：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟，让猪肝充分吸收调味料，同时使肉质更加嫩滑。
2、焯水芹菜：将切好的芹菜段放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除芹菜的部分草酸，同时保持芹菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
3、炒制：热锅凉油，油温五成热时，下入姜丝和大蒜片，小火炒出香味。然后，将腌制好的猪肝片倒入锅中，大火快速翻炒至猪肝变色，约需2-3分钟。注意，炒猪肝时要保持火力旺盛，以锁住猪肝的鲜嫩和营养。
4、加入芹菜：将焯水后的芹菜段倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀。此时，可以加入适量的生抽、老抽（少许）、白糖和盐进行调味。老抽可以使菜肴色泽更加诱人，白糖则能提鲜增味。
5、勾芡收汁：如果汤汁较多，可以加入少许水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。勾芡后的菜肴口感更加滑嫩，味道也更加浓郁。
6、出锅装盘：最后，将炒好的芹菜炒猪肝盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
这道芹菜炒猪肝不仅色泽诱人，而且口感鲜美，营养丰富。芹菜和猪肝的搭配，既满足了味蕾的需求，又达到了养肝护肝的效果。建议大家可以三天两头吃一次，为肝脏健康加分。
养肝护肝，从饮食做起。一道简单的芹菜炒猪肝，不仅美味可口，还能帮助我们降肝火、护肝养肝。让我们在日常生活中，多关注肝脏健康，通过合理的饮食和作息习惯，让肝脏得到充分的滋养和保护。愿我们都能拥有一个健康的肝脏，享受美好的生活！
