（1）未饱和水，指的是在对应温度下的空气中水蒸汽的分压没有达到相应的最高值，此种状态的空气具有潜在的继续吸收水蒸汽的容量。所以是未饱和的空气，具体来说是未饱和的湿空气，而非未饱和的水，水没有饱和与未饱和之分。
（2）饱和水：饱和水是指液态水与蒸汽处于动态平衡的状态。在这种状态下，液态水不能再溶解更多的蒸汽，达到饱和状态。饱和水的温度和压力之间存在一一对应的关系，且饱和水在继续加热而温度不变时，会产生湿饱和蒸汽。
（3）湿蒸汽：湿蒸汽是指含有液滴的蒸汽，即蒸汽中既有气态的水分子也有液态的水分子。湿蒸汽通常出现在蒸汽传输过程中有热量损失，导致蒸汽中凝结出液滴的情况。
（4）饱和蒸汽：饱和蒸汽是在一个特定压力下，加热液态水至沸腾状态后产生的蒸汽，此时蒸汽的温度与压力达到动态平衡，称为饱和温度与饱和压力。饱和蒸汽可以是湿饱和蒸汽（含有少量液态水）或干饱和蒸汽（完全无液态水）。干饱和蒸汽继续加热后，温度会上升，成为过热蒸汽。
（5）过热蒸汽：过热蒸汽是将饱和蒸汽继续加热至超过其饱和温度的状态。过热蒸汽的温度高于相同压力下的饱和蒸汽温度，且其行为更接近理想气体。过热蒸汽在工业中广泛用作将热能转化为机械能的工作介质，其效率远高于一般蒸气。然而，过热蒸汽在远距离输送过程中需注意防止过热导致的设备损坏和安全问题。
总结：水从未饱和水一直到过热蒸汽经历这5个状态的变化主要变动的参数是温度和压力，而温度的变化在这个范围里边是起着决定性的作用的，根据水的工质特性而言，在常压下水的饱和温度是100℃，也就是说我们在常温下的水都是属于未饱和水，即我们所处在大气压的环境下水的温度达到100℃才算是达到饱和水的状态，当水的温度达到一定压力下的饱和温度还没有变成气态这种情况下，我们把它称为饱和水，同时当水蒸发变成蒸汽以后，其温度和压力相对应的时候，这种状态称为饱和蒸汽，这个过程是一个连接的过程，随着温度的升高，水又会变为过热蒸汽，就是因为它的温度大于饱和，压力相对应的温度，我们把超出对应压力下的饱和温度的至于饱和温度之差成为过热度。
