在粤港澳大湾区腹地南海
有一个浪漫的地方叫“梦里水乡”
这里藏着一家园林式私房菜馆
清幽绝美
还能品味料足味正的粤菜美食
今天，一起走进
——囍缘庭院私房菜
感受舌尖上、眼眸里的岭南水乡！
“两个或以上的朋友能够相聚的地方，就是‘囍’”，于是，囍缘庭院私房菜就诞生了。
据介绍，这是佛山知名餐厅“灿记”30年经验总厨的原创。以新鲜土猪猪肚为底，铺上北极贝做装饰，主角“鸡肉”去骨，鸡皮又薄又脆，皮下薄薄的一层脂肪让口感更加爽滑，肉质更加鲜嫩。
鸡有鸡味，猪肚弹牙，北极贝鲜甜，一口一个，非常过瘾。
爆款的背后，是更讲究的食材、用料和烹饪方式。
从清远运输回来的走地鸡“凤中凰”用玉米等杂粮喂养一个星期，确保肉质鲜嫩。
鸡肉不是煮熟的，而是花50分钟的时间慢慢“浸熟”，再过一过冰水，使鸡肉爽、滑；最后加入芥末油、花生油、芝麻油等进行腌制，等鸡肉“饮汁”之后再去骨、切块、摆盘。
一道料够足，味够正的人间富贵白切鸡就可以上桌了。
春卷馅料由韭菜、猪肝、烧鹅肉、冬菇等组成，“小时候爷爷奶奶参加婚宴后，会打包菜肴回家切丝，用面皮包裹成卷，既节约粮食，也成了小朋友们都喜欢美味”，陈锦华回忆道。
同样采用古法烹饪而成的咕噜肉外形也有别于我们平常吃到的泰汁咕噜肉，脆卜卜、香喷喷的口感值得一试。
此外，还有鲜甜的清蒸河虾、皮脆肉嫩的古法烧鹅、清润滋补的特色炖汤等美味佳肴等你来品尝！
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南海文旅微信编辑部
来源：佛山新闻网
图片：宋兹檀
编辑：赖嘉华、李颖薇
审校：温爱霞、姚易、赖嘉华
