幼儿膳食备受家长关注，也是幼儿园高度重视的一项工作。让我们一起探秘弹幼厨房，开启舌尖上的美食之旅······
精细管理 “味”爱而来
民以食为天，食以安为先。厨房是幼儿园管理工作的重中之重，完善的膳食管理，关系到师幼的生活和健康质量。我们非常重视厨房管理，始终把“安全、卫生、规范”作为基本要求。
厨房所有物品都按照6S精细化管理，摆放整齐、一物一标识，专物专用。各项管理制度、操作流程上墙公示，规范操作。
食堂各操作间内均安装“互联网+明厨亮灶”视频监控设备，食品加工操作流程公开透明，随时接受市场监管部门和师幼家长监督。
厨房操作间干净、整洁 、用具运用6S精细化管理中的颜色管理加以区分，标志清晰，分类一目了然。刀具对应入位，确保生熟分开、蔬菜、肉类用具分开，案板、菜刀使用后及时进行清洗、晾晒、消毒放置。
我们坚持餐具“一洗、二消、三清、四冲“的原则。洗净消毒后的餐具存放于保洁、密闭的专用保洁柜内，并用明显标识标明。幼儿园还配置了专业的餐具试纸，管理人员每天会随机抽查检测餐具清洁度。
食材存放按类别和品种分架、隔墙、离地整齐摆放。按照先进先出的原则进行食材管理。
精细管理 “味”爱而来
食材是食品安全的“入门关”，幼儿园严格把控食品原料采购入库环节，每日双人验收，确保食材新鲜、品质过关。每日采购的食材逐一进行索证索票，确保走上幼儿餐桌的每一口食物来源安全可追溯。
主厨负责食材的烹饪环节，烹饪前需要对调料、炉灶、油电气等进行检查。烹制中需要掌握正常的烹饪方式，保持食材的营养成分、软烂适中，让菜品色香味俱佳，适合幼儿口味。对于特殊体质幼儿，主厨师傅会根据幼儿情况制作“过敏餐”。
送餐前仔细核对幼儿“过敏餐”
精细管理 “味”爱而来
三餐烟火暖，四季皆安然。幼儿园的饮食安全是我们工作的重中之重，保证孩子吃得放心、安心。幼儿园接受各级督导检查，并加强对厨房的规范管理。
同时为进一步提高食堂从业人员的综合素质，真正做好卫生、安全工作，我园每周组织食堂从业人员参与后勤会议，妥善安排食堂各项工作，并通过不定期的竞赛活动督促食堂从业人员的业务能力不断提升。
精细管理 “味”爱而来
为进一步加强幼儿园食堂安全管理，提升幼儿园食堂饭菜质量，预防各类食品安全事故的发生，保障师幼身体健康，幼儿园根据上级有关要求，实行保健员试餐、行政陪餐制，确保幼儿饮食安全时时有监管，处处有落实。
保健员试餐
行政陪餐
每一份精致可口的饭菜和令人垂涎欲滴的面点，都倾注着食堂团队成员的汗水、智慧与用心。为让孩子吃上营养美味的平衡膳食，保持幼儿满足、家长满意、社会放心的健康食堂标准，我们将继续加强精细化管理，营造健康、卫生的食品安全环境，为护航幼儿健康成长，办好人民满意的教育不懈努力！
撰稿 | 王 月
编辑 | 陈廷婷
审核 | 汤海燕 曹 雪 张 倩
