炒货一直是不少市民秋冬必备的“味蕾伴侣”与茶余饭后餐桌上的“常客”。随着气温骤降，街头巷尾的炒货店纷纷热闹起来。
对于秋冬的味觉记忆，少不了那一袋糖炒栗子。作为降温之后必不可少的“氛围选手”，糖炒栗子迎来热销。12月1日下午，记者前往巴黎商街的某炒货店，人还没走到，糖炒栗子的焦甜香气就飘了过来。
“老板，给我拿20块钱的糖炒栗子。”一名顾客在炒货店门口停下电动车，快速走进不大的店面点单。
“好咧，刚出锅的，小心烫。”该炒货店店主张优一边热络回应着，一边手脚麻利地用纸袋打包好糖炒栗子递给顾客。旁边的炒栗子机高速运转着，搅拌着一颗颗板栗和黑色炒砂，看上去油油亮亮，让人垂涎欲滴。
“天气一凉，生意马上就不一样了，买糖炒栗子的人一下子就多起来了。第一锅板栗一般在早上9点多出炉，一锅接一锅地炒，我们基本上会卖到晚上11点左右。现在多的时候一天能卖250公斤左右，少的时候也有150公斤左右。”张优乐呵呵地告诉记者，“今年开卖糖炒栗子的时间和往年差不多，9月初就上市了，一直卖到来年清明前后。我们用的板栗是迁西板栗，个头比较均匀，吃起来软糯香甜，每公斤卖46元，这个价格卖了好几年了，口碑一直不错，回头客很多，还有顾客专门从芝英、古山开车过来买。”
谈话间，记者发现，前来购买糖炒栗子的顾客一个接着一个，一旁的炒栗子机也一刻没停。“这还不算最忙的时候，晚上七八点来买糖炒栗子的人更多，有时候还要排队等板栗出锅。”张优说。
市民沐沐（化名）刚买了0.5公斤糖炒栗子，一付完账就忙不迭地剥开一个尝了起来。“这个天气吃颗热乎乎的糖炒栗子好有幸福感。”她告诉记者，每年这个季节，她都会购买糖炒栗子解馋，几乎隔两天就会买一次，和同事一起分享。
随后,记者来到步行街的某板栗店，店主陆非凡正将刚炒制完成的板栗倒出锅。新鲜出锅的板栗饱满油亮，阵阵糖炒栗子的香气扑鼻而来，吸引了街上的行人驻足购买。
陆非凡告诉记者，最近正是吃糖炒栗子的好时候，这几天他基本每天都要炒十几锅，一锅有10多公斤，一般下午放学的时候生意最好。
红棕色的山核桃、粒长饱满的瓜子、口味多元的花生、大个的夏威夷果……记者在东城街道一家山东炒货店内看到，各种坚果炒货被装在一个个玻璃货架里，琳琅满目、品类众多。
“我们店已经在这儿开了13年，许多住在附近的居民都是我们的老主顾。”该炒货店店主徐明（化名）边忙着为顾客装袋称重，边告诉记者，炒货的销量很受天气影响，今年冬天冷得晚，这几天一降温，购买炒货的人就多了起来。随着气温下降，炒货的销售热度还会进一步上升，并在过年前夕达到高峰，过完年后就会慢慢降下来。
“今年大部分炒货的售价基本和去年持平，虽然有些炒货的进价涨了点，比如瓜子，但我们的定价还是跟去年一样。山核桃受产量影响有所涨价，今年每公斤的售价为180元、200元以及240元，大小不同售价也不同。不少顾客都嫌贵，买的人比去年少了。”徐明介绍，相较于其他炒货，瓜子和花生价格更实惠，也是最受欢迎的，许多顾客进店都会捎带上一点，有时候一天就要补两次货。
记者发现，该炒货店在售的瓜子口味多达十几种，除了原味、五香味、奶油味等传统口味，还有一些较为新奇的口味，如焦糖味、海盐味、陈皮味、藤椒味等。花生的口味也有七八种，涵盖红皮花生、黑花生、七彩花生等不同的花生品种。
在这么多口味的瓜子、花生中，哪种口味最受欢迎？徐明透露，还是要属原味、五香味等传统口味。
不同于以夫妻店模式为主的传统炒货店，新式炒货店凭借着更大的规模、更精致的装修搅局“炒货江湖”，不管是产品创新，还是营销方式都向年轻化方向靠拢。
记者来到巴黎商街的某新式炒货店，店内灯光明亮，坚果炒货区、果干蜜饯区、新式糕点区、传统米糖区、零食区等多个区域整齐排列，除了售卖糖炒栗子、瓜子、花生、山核桃、夏威夷果等传统炒货，还有各类果干、冻干、饼干以及切糖、缸豆酥、白糖条等永康传统美食。此外，奶糕、奶酥、坚果烤芙等在传统炒货店不太常见的网红零食，也成为吸引年轻群体来店消费的明星产品。
“我们店差不多有上百种产品在售，旺季的平均客单价在50元左右，并且我们还会根据顾客的需求不断上新，大城市炒货店有的产品我们这儿也能买到。”该新式炒货店店长杨春菊介绍，气温的高低是销势好坏的影响因素，20℃是一个分水岭。最近这段时间线下以及外卖平台的销量明显增长，光外卖平台月销量就有2000多单，产品补货的频率也更高了。
“天气冷了，就想磕点山核桃打发时间，顺便买点芒果干。”正在店内选购的“00后”市民程琳表示，品种多、可试吃是她接二连三进店消费的主要原因。
“为了满足部分顾客的送礼需求，我们还推出了礼盒装炒货，顾客可以根据自己的喜好随意搭配。这类礼盒装炒货在过年期间卖得很好。”杨春菊说。
编辑：小P
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