用料：精肋排450克。
调味料 辣鲜露8克 腌料
烹饪步骤
1.将波士顿龙虾刷洗干净，头、尾、钳子取出沸水备用，去除头部和虾线，取出龙虾肉，切成适口大小的块。可以用剪刀剪开虾背，取出虾线，然后用刀背轻轻拍松虾肉，使其更易入味。将虾肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2.起锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。下入腌制好的虾肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱段炒香，虾球，快速翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味。炒至虾肉完全熟透，汤汁收干，出锅前撒上薄荷叶，装盘摆上头尾和钳子即可。
净鹅3000克 干葱头35克 蒜头50克 姜50克
调味料： 咸青梅50克 黄皮干20克 花生油30克 米酒60克 陈醋50克 酸梅酱30克 蒸鱼豉油200克 浓缩鸡汁20克 家乐鲜露20克 糖色40克[色拉油20克 白糖20克 锅入色拉油，放入白糖，炒至棕黄色即可。]
烹饪步骤
用料：猪肝200克、猪腰28克、豆瓣酱5克、酱油3克、红干椒段10克、泡辣椒60克、泡姜5克、葱段5克、生姜3克、蒜8克、鸡精8克、生粉少许、料酒、花椒粒各适量
制作步骤：
1.准备主料：将猪肝切片，猪腰洗净，剔除腰骚，切成花状，然后用生粉、料酒拌匀腌制一下。
2.起锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒粒炸香，捞出丢弃。下入腌制好的肝腰，快速翻炒至变色，捞出备用。
3.锅中留底油，放入泡姜、泡辣椒、生姜、红干椒、蒜瓣炒香。加入肝腰，快速翻炒均匀，加入豆瓣酱，酱油、葱段、鸡精调味，翻炒均匀。炒至肝腰完全熟透，盛出装盘即可。
江湖融合菜
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