夏天的餐台上
食客都喜欢点一盘蔬菜以中和肉类的油腻感
想把蔬菜做得爽脆可口，烹饪手法和调味尤为重要
炝炒是川菜中常见的蔬菜烹饪方式
有别于清炒，它利用热油炝出佐料的香气
同时保持了蔬菜新鲜爽脆的口感
让菜品更添热辣滋味，食客吃得更过瘾
热辣滚烫
点燃夏日味蕾的炝炒方案！
今天分享两道炝炒佳肴，热辣鲜香、爽脆下饭
十分适合夏天的餐桌
旺火急炒最大限度地锁住蔬菜水分保持鲜嫩口感
李锦记蒸鱼豉油的浓郁豉香
和李锦记财神蚝油的馥郁蚝味相结合
在保留食材本味的同时增添了鲜甜的滋味
让整道菜的口感更加丰富
鲜嫩脆爽的四角豆和清香爽口的藕苗相互配合
菜肴口感更加清脆鲜美，令食客回味无穷
主料：藕苗300g
配料：四角豆100g、干辣椒10g、花椒2g、蒜蓉10g、姜末10g
调料：李锦记蒸鱼豉油20g、李锦记财神蚝油15g、李锦记精选生抽5g、香醋5g、糖15g、油适量
制作方法：
1、将藕苗去皮洗净切段，放清水中浸泡，将四角豆切段和藕苗一起飞水备用；
2、锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、姜蒜爆香，加入藕苗和四角豆，大火炝炒1分钟后调味，继续翻炒起香即可。
中餐注重色香味俱全
这道融合了六种时蔬的菜肴在色泽搭配方面
已然为食客带来清新且丰富的视觉感受
李锦记薄盐醇味鲜带来的豉香
进一步激发了食材天然的甘甜
使时蔬的鲜味更为凸显
佐以李锦记财神蚝油
浓郁蚝香使整道菜口感鲜美无比
呈现出富有层次的复合味道
无需再添加食盐与白糖
通过炝炒激发酱料的馥郁鲜香
一道令食客唇齿留香的鲜辣炝拌时蔬便大功告成
主料：大葱100g、胡萝卜100g、黄瓜150g、香菜100g、紫包菜100g、小云茸100g
辅料：干辣椒段15g
调料：李锦记薄盐醇味鲜25ml、李锦记财神蚝油5g、初榨橄榄油50ml、镇江香醋25ml
制作方法：
1、大葱、胡萝卜、黄瓜、紫包菜洗净后均匀切成丝，香菜切段后与云茸装盘待用；
2、炒锅热油，下食盐、干辣椒段炝香出味，置凉，加入李锦记薄盐醇味鲜、李锦记财神蚝油、陈醋调匀成炝拌汁，浇盖在装盘的食物上即可。
李锦记薄盐醇味鲜酱香浓郁、咸鲜平衡
能激发食材本味的鲜美
李锦记蒸鱼豉油豉香浓郁、味道鲜甜
提升菜肴的口感层次
同时，炝炒的优点也不容小觑
通过旺火激发酱料的鲜香，保留蔬菜清爽口感的同时
更丰富了菜肴的口感层次，尽显回味悠长
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