图|良知创物
随着寒风的凛冽
我们迎来了冬季的第三个节气——大雪
大雪标志着仲冬时节正式开始
全国气温显著下降
大雪节气与小雪节气一样
都是反映气温与降水变化趋势的节气
它是古代农耕文化对于节令的反映
大雪至，天寒地冻。
正是寻求温暖与美味的好时候。
余姚，这座历史悠久的城市，不仅拥有深厚的文化底蕴，更有着令人垂涎欲滴的美食。
“余姚十大碗”就是其中的代表，每一道菜凝聚了余姚美食的精华，承载着当地的独特风味和人文情怀。
作为余姚第一名菜，三鲜过桥的背后有着动人传说。传说福禄寿三位神仙听闻此菜后，前来品尝。这道菜用料精细，有肉丸、豆腐皮饺子、鱼饼等，并用鸡汤烩烧，桥板则是走油后红烧的带皮五花肉。肉皮柔软，桥板肥厚，饺子清香，鱼饼鲜嫩，多种食材汇聚，口感丰富。
此菜将童子鸡比作凤凰，饺子和大馄饨比作百鸟，造型美观且寓意美好。汤清油黄，红火腿、葱绿相互映衬，汤中生炖，保留了原汁原味，展现了余姚厨师的精湛厨艺和对食材的巧妙搭配。
源于晚清民国时期，由余姚大观园饭店厨师改良创新而成。先把黄鱼去骨切成鱼片加鸡蛋上浆滑油后，用笋片、黑木耳爆炒做成浇头浇在面上，鲜香可口，后虽因黄鱼原料问题有所改良，但依旧是余姚的特色早点，深受人们喜爱。
余姚的竹笋资源丰富，笋干菜便是用当地的雪里蕻菜腌制晒干而成，搭配四明山猪肉，笋干菜乌黑发亮，猪肉不肥不腻、入口即化，是极具姚江特色的家常菜。
生爆鳝背选用的黄鳝是高蛋白食材，余姚人在端午节有食五黄的习惯，黄鳝便是其中之一。这道菜以其独特的烹饪方式，将鳝背生爆而成，口感鲜嫩，味道浓郁，是一道营养丰富的佳肴。
余姚作为榨菜之乡，这道菜将当地的榨菜与甲鱼巧妙结合。既突出了甲鱼的浓厚美味，又有榨菜的鲜咸清香，咸鲜合一，肥而不腻，色泽洪亮，是别具一格的美味。
姚江中盛产的青鱼，因吃螺蛳而肉质味美。青鱼划水这道菜，不仅因为其美味受到喜爱，还因有着保船只稳定、掌舵一帆风顺的美好寓意，而更受水上人家欢迎，其鱼尾油润，肉质鲜嫩。
这是一道典型的余姚家常菜，体现了余姚人勤俭治家的理念。百姓杀鸡待客后，利用剩余的鸡汤、鸡肠、鸡血等原料，配上黄芽菜和鸡蛋烩烧而成. 色泽分明，油肥汁鲜，清口不腻且营养丰富，是家喻户晓的家常菜和民间喜宴的必备菜肴。
鱼丸洁白细嫩，汤清味纯，搭配上火腿、菜心、香菇，色彩鲜艳，形如汤圆，象征着家家户户团团圆圆，深受广大百姓的喜爱，也是余姚人餐桌上常见的一道美味。
源自宋代文人林洪的《山家清供》，余姚借古人之名，将山中新鲜嫩笋加入河姆渡稻谷文化元素，再配上姚江中的虾仁一起烹烧，成为经典名菜。外脆里糯，鲜嫩可口，是余姚围千宴中的时令佳肴，还曾被评为年度魅力特色美食。
介绍了这么多美味，你是否想开启一场舌尖上的温暖之旅？
余姚“百县千碗省级美食体验店”便是深入品尝这些特色美味佳肴的绝佳去处！
余姚四明湖开元山庄是一家会呼吸的酒店。十里烟波九洞天，山藏灵秀水藏仙，余姚四明湖开元山庄坐落于浙江省余姚市梁弄镇四明湖畔，依山傍水素有浙东小明珠之称，是一家集休闲度假、亲子旅游及会议宴会一体的大型综合体度假酒店。
余姚阳明温泉山庄是一家五星级的温泉度假酒店。以明朝心学大师，余姚四大贤人之一王阳明先生名字命名。
山庄共有 4 个特色餐厅，包括阳明食府中餐厅、明咖啡厅、阳明牛味特色餐厅及温泉明逸轩餐厅。出品汇聚本地农家菜、辅以海鲜，特色鲜明，口味独特。
泗门宾馆，是泗门镇首家三星级旅游饭店，力争打造成为集文化性、共享性、商业性、休闲性于一体的特色文化酒店。
瑞盛国际矗立在全国百强镇、工业重镇—泗门镇，是一座现代化、国际化、高档豪华的地标性酒店。
酒店餐饮以广式菜系结合本帮特色菜品的优化组合，共设餐饮16间包厢、3个多功能厅，是休闲小聚及宾朋宴请佳地。
太平洋大酒店是五星级酒店，始终坚守以河姆古韵的品牌文化经营之道，将淳朴、独特的地域文化与现代科技发展相融合，使得经营环境布局充满了浓郁的地域人文气息。
中塑石浦大酒店位于中国塑料城与中国模具城之间的商务繁华地段，与城市综合体众安银泰城隔街相望。一楼设有提供自助早餐和中西式零点的香榭西餐厅。
余姚天港禧悦酒店深谙余姚悠久的千年文化，酒店以“文献名邦”为主题，结合特色地域文化和现代都市风格进行设计和打造。
余姚阳明观堂坐落于阳明故里姚江之畔，以阳明文化“晴耕雨读、知行合一”为主题。酒店更有绝美的江南园林景观，是一家避世秘境的高端综合文化主题酒店，适合各类度假聚会、公司会议、亲子出游等等。
宁波华都豪生大酒店是一家按照国家五星级标准设计建造的集客房、餐饮、康体、娱乐、会务为一体的酒店，是余姚首家引进国际五星级酒店品牌的豪华酒店。
酒店餐饮主打江浙菜系，在点菜区及菜单中设立“百县千碗”专区，便于客人了解余姚传统菜肴。
宁波伯瑞特酒店倡导的是以光亮的内心来创造美好生活的服务理念，以阳明文化之本——“心”学为主题之源，围绕立足之本，从心出发的服务初心，通过挖掘阳明文化元素及其丰富内涵，结合高端客房产品和特色餐饮产品及系列阳明文化主题产品和配套服务，为顾客提供具有知行合一人文精神的体验和感受。
余姚龙影石刻馆隶属于华夏石刻艺术发展(浙江)研究院，是余姚一家按博物馆制式、石刻主题文化餐厅，在用餐同时可欣赏中国古代精美石刻艺术。
一楼展览区所藏石雕种类丰富多样，涵盖了:园林石雕、建筑石雕、宗教石雕、风水石雕等从汉代到明清两千多年间500余件石雕文物，普及中国古代石刻艺术知识，填补了余姚市在该项文化产业的一项空白。
余姚市古塘酒店有限公司，是一家以餐饮为主、集住宿、休闲、棋牌、宴会、商务会议为一体的现代化综合型酒店。
供应各类品质海鲜及本地风味的菜肴，同时，结合古塘实际，积极推进“诗画浙江、百县千碗”的品牌推广，在不断寻访各地特色名菜，融入古塘菜肴之中的基础上，推出其地方元素，体现当地文化特色与饮食习惯 的 “古塘十二碗”。这一主题宴还入选有余姚特色的文化主题名宴。
何记面馆在余姚有四家门店，每个门店每天都是门庭若市，其中阳明古镇店更是成为了古镇街区内标杆型餐饮店。该门店面朝余姚的母亲河——姚江，背靠府前路历史街区。
餐厅整体菜品主要以经典面品、余姚本帮菜和种类丰富的小海鲜为主，在传统本帮菜的基础上融入创新的烹制技艺，给当地人民和外来宾客带来不一样的舌尖美味。
除了“余姚十大碗”，何记面馆还推出了五大特色菜，香味四溢，菜品多多！
“余姚十大碗”
是余姚历史文化与风土人情的生动写照
这个冬日来姚城与亲朋好友
围坐在一起品尝美食
聆听每一道菜背后的故事
了解余姚的美食文化
幸福感满满！
📢2025年余姚将推出升级版“余姚十大碗”
将有“新成员”加入
友友们敬请期待‼️
编辑、一审：王宁、黄怡杰
二审：闻哲
三审：陈青枫
