印度人对糊状食物的喜爱可以归因于多个文化、历史、地理和实用方面的原因。这种饮食习惯深深植根于印度的烹饪传统和生活方式。以下是一些可能的原因：
1. 历史和文化背景
烹饪传统：糊状食物是印度传统饮食的重要组成部分。比如，达尔（Dal）是一种用豆类制成的糊状食品，是印度餐桌上的常见菜肴。咖喱也是印度美食的代表。以至于在日不落帝国统治印度期间，印度咖喱成功征服英国，维多利亚女王对印度咖喱的喜爱推动了其在英国的流行。不同文化和口味的影响，使得印度咖喱在英国得以改良和发展，发展出了包括巴尔蒂咖喱、奶油浸肉咖喱、法阿尔咖喱等的英国咖喱。
宗教和习俗：在许多宗教节日和仪式中，糊状食物如“基尔”（Kheer）和“哈尔瓦”（Halwa）被视为圣洁食品。很多印度人不吃猪肉和牛肉，这很容易导致蛋白质的缺失，鹰嘴豆在印度很受欢迎，这是印度人蛋白质的重要来源，把鹰嘴豆焖成糊糊，不仅可以帮助消化，而且还可以和不同的食材进行搭配，从而丰富食物的总类。
2. 地理和气候条件
气候影响：印度大部分地区气候炎热，糊状食物容易消化，并且适合在高温环境下食用。另外，高温高湿的气候，使得食物很容易腐败，做成糊状，添加各种香料，有利于食物的防腐和保存。
农业生产：印度是一个农业大国，主要种植稻米、小米和豆类，除此之外，印度盛产香料，把各种香料混合在是食物里面，不仅可以增加食物的口感，而且还可以有利于食物的保存。我们经常听到的玛萨拉，也就是各种香料的混合，有点类似于国内的十三香调料。
3. 营养和健康因素
易消化：糊状食物通常比固体食物更容易消化，适合所有年龄段的人食用，从婴儿到老年人。
4. 烹饪和储存便利性
烹饪简单：糊状食物通常制作简单，节省时间和精力，特别是在家庭主妇和忙碌的工作者中很受欢迎。
储存方便：这些食物通常可以长时间保存，不容易变质，特别是在没有冰箱的情况下。
5. 多样性和风味
丰富的口味和配料：糊状食物可以根据不同的区域和文化习惯添加各种香料和调味品，创造出丰富多样的口味。
适应性强：糊状食物可以根据个人口味进行调整，加入蔬菜、肉类或其他配料，既可以作为主菜也可以作为配菜。
一方水土，养育一方人， 每个地区的生活习惯的养成，都跟当地的的生活方式、气候条件和文化传统密切相关。
