最近
海宁刮起了一阵风
名叫PLANB，还有点大
今天
跟着探员L一起来灵灵市面~
PLANB
SPACE
PLANB是康桥·1924文创岛（原中丝三厂）的首家咖啡馆。如果要用一个词形容它，那一定是“起步即高峰”。这个“高峰”，既是店没有正式开业，却早已经迎来一波又一波的客流高峰；也是店里的环境氛围，在海宁有着独一份的存在。
就在本月
海宁新晋网红PLANB
已正式开业
PLANB已经准备就绪
静候你的到来
在海宁人心中，康桥·1924文创岛（原中丝三厂）是一个特别的存在。它所在的地方四面环水，形同小岛，被称为“ 海宁之心”，见证着硖石工业文明辉煌的过去。
曾经，不少时髦青年的浪漫梦想，便是在这颗“海宁之心”上开一家工业风的咖啡馆。谁想，理想中的“精神岛屿”，在店铺主理人黄佳晨和伙伴的努力下变成了如今的PLANB。
PLANB的位置是独特的。这间400多平方米的厂房，曾经是老中丝三厂的锅炉车间，至今还保存着两个虽已废弃却外表完好的工业锅炉。PLANB的后庭立有标志性的丝厂烟囱，四周则都是修旧如旧的缫丝车间。
仲正强 摄
“我在袁花经营了20多年中式餐饮，我的合作人曾经在老中丝三厂开过服装店，我们一直很钟情这间锅炉房，如今能在这里开咖啡馆，也算愿望成真。”黄佳晨细细讲述着开店的情怀与初衷。
怀着对海宁工业遗存的敬畏之心，在设计装修方案时，两人采用了工业风，尽可能保留车间本来的面貌。“特别是两台锅炉，我们找了专业人士来清理，在锅炉的表面刷上了保护油。”黄佳晨介绍。
仲正强 摄
没有做任何前宣推广，原本只想低调试营业，却因这独一份的环境风貌，让PLANB装修时就在社交媒体上引起广泛关注。
9月28日，PLANB正式试营业，恰逢国庆假期。试营业10天时间，光咖啡和饮料就售出了近5000杯，在各大社交平台瞬间火爆出圈。有客人玩笑道：“打开朋友圈，总有一个人在PLANB。”
可人气爆棚的连锁反应，是“人手不够、餐具不够、备货不够”，加上国庆期间很多供应商休息，PLANB出现了各种断档。这让主理人措手不及。
那一周，30张桌子，12名服务生，每天要接待1000+人次客流，出餐速度、翻桌速度、餐品质量等等给团队来了巨大挑战。“从早上9点到晚上9点，没有任何喘息时间，甚至忙到餐具都来不及洗。”黄佳晨介绍说。
仲正强 摄
尽管社交网站上满是对环境和氛围的夸赞，但经营中式餐饮20多年，向来对餐品质量比较苛刻的黄佳晨，也看到了对服务和餐品的不满意情况。
“有朋友觉得，网红店不需要面面俱到。可我们觉得，PLANB既得贩卖情绪价值，更得有拿得出手的餐饮。”黄佳晨说，两人商量后，决定换掉整个初期厨师班底。不仅如此，他们还每天上网挑一些负面评价研究，一条条去了解采纳，并根据消费者的喜好，不断将PLANB调整到最佳营业状态。
“PLANB的意义就是备选计划，我们的人生有很多不确定性，必须得给自己留有余地。有一个PLANB，我们才能活得游刃有余。”这是主理人赋予PLANB的情感意义。
事实上，PLANB有许多细节，凝结着主理人的心思。比如，咖啡杯上PLANB的logo，是康桥·1924文创岛（原中丝三厂）烟囱和厂房的弧形轮廓；纸质餐垫上印有的机械图，是过去缫丝的机器，而这些巧思都是出自主理人的亲笔设计。
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接下来，PLANB更想做大家的“共享空间（PLANB SPACE）”。“之所以是SPACE，是希望PLANB不仅是一间咖啡店或者餐厅，而是以咖啡美食为媒介的社交链接空间，这里会有生日派对、主题沙龙和社交活动。”
阳光透过上层的大玻璃窗，在餐桌、在地面折射出优美的棱角。偶尔路过的老人，眼神会在锅炉上端详许久，似是追忆着属于他们的芳华流年。
时代的进步，让数字机械取代了手工的缫丝作业。好在，总有人将过去的时光印记留作封存。
在今天的美食大侦探🧁
节目期间（16:30—17:30）
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部分图片由PLANB提供
部分内容来源：大潮网
记者 罗宾
编辑 赵腾
