【乡村振兴】仁和镇：鲁寨小青姜 让岁月生香
民生
2024-12-09 22:07
云南
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在仁和镇复兴村小东山鲁寨小组，种植小青姜已有70多年历史。任岁月变迁，时代更迭，历经改革开放，进入新科技农业时代，但鲁寨群众种植小青姜的情怀始终没有变。他们用半个多世纪的时间，打造了自己的品牌——鲁寨小青姜，如今鲁寨小青姜的名号已经响当当。![]()
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初冬的清晨，第一次走进鲁寨，蓝天映衬青山，小山坳里，清霜薄薄地洒在淡黄的姜叶上，炊烟袅袅升起，小村庄显得极其静谧。村民徐在有肩上正挑着一担青姜，扁担在他的肩上“咯吱、咯吱”地欢唱。“我们鲁寨小组共有43户，祖祖辈辈、家家户户都种植小青姜。亩产量可以到3吨，价格好的时候一斤可达5至6元钱。”徐在有说。![]()
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姜，属多年生草本植物，是多种烹调菜肴的不可或缺的配料，也可成为主料。在每年新姜收获的季节，施甸人常把新鲜的姜芽切丝和新鲜的青红辣椒丁搭配，加少许酱油、花椒、水豆豉，拌一碟既开胃又健脾的“鬼火绿”。这道菜麻麻辣辣，让人味蕾绽放，食欲大开。进入腊月，正值腌腊季，施甸人把姜洗净后，与水豆豉泡在一起，待水豆豉发酵后，醇厚的酸香味就浸入姜的肉质里，捞出一块，咬一口，姜汁渗出，让人欲罢不能。![]()
鲁寨小青姜品质较好，堪称姜中极品。仁和镇民间流传着“大河口的甘蔗甜蜜蜜，鲁寨小青姜青又青”的说法。鲁寨小青姜之所以被称为小青姜，主要是切开或捣碎后其肉质的颜色是青色，吃起来具有肉质细腻，口感好、姜味浓、清香四溢的特点，故此，深受大众喜爱。仁和桥街天，如果你到农贸市场听一听，就会听到鲁寨小青姜的盛名。“就姜产业而言，全县都是零星种植，唯有我们仁和镇复兴村的鲁寨相对形成种植规模，成为微型产业。鲁寨小青姜因品质好和历史悠久而得名，品质来源于其独特的利于姜生长的水土、气候和松软的土质，松软土质又得益于他们几十年来坚持用农家肥的结果。”施甸县仁和镇农服中心负责人说。![]()
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在鲁寨这块方寸之地，鲁寨人对小青姜的情感，早已超出了我们的想象，也许，已不能再用金钱来衡量。那种祖祖辈辈遗传下来的“根脉”之情，亦犹如小青姜一样长在了鲁寨人的记忆里，因为是鲁寨小青姜这么多年不离不弃地陪伴，才让鲁寨人民岁月生香。投稿邮箱:shuimoshidian@163.com
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