【11月】一次拿双证|SCA「感官+烘焙」初级组合课全新上线!

体娱   2024-10-26 12:00   上海  


11月

王力精品咖啡学堂将特别推出

「咖啡爱好者进阶计划」

/

特邀金牌讲师:张凌+林翼凡老师

首开SCA“感官+烘焙”初级课程

1堂课拿2张证书

助力全面了解决咖啡系统知识

开启咖啡进阶之旅!



金牌导师阵容



课程安排


【SCA“感官+烘焙”双证初级课程】

时间:11月18日-20日

讲师:张凌老师+小林老师


【课程价格】

6800元






【上课地址】

王力精品咖啡学堂

上海市松江区盛龙路854号





课程人群


本课程一共3天,以SCA感官+烘焙内容为主,结合理论及实操内容的学习。


  • 适合零基础或有一定基础的咖啡爱好者,想要更了解咖啡,深入了解建立感官体系的同学;

  • 适合全产业链各环节的咖啡从业者;

  • 适合学习过认证课程,仍然有许多疑问和盲点需要打通的同学们;

  • 适合想要系统建立烘焙基础,学习烘焙、提升烘焙能力的同学;

  • 适合想要学习咖啡可持续发展内容,并获取证书的同学。

    ........



课程大纲


【SCA感官初级课程】

感官是咖啡的基础,喝咖啡这件事会运用到所有的感官,如:视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉,如何感知咖啡的味道,并描述评估这些咖啡味道的好坏?让感官课程来告诉你。


一.什么是感官分析

1.定义感官分析

2.感官分析对于咖啡的重要性


二.生理学和感官属性

1.生理学与解剖学

2.基础味道

3.基础香气实践活动


三.识别咖啡中的感官特质

1.咖啡的味道和醇厚度

2.咖啡的香气

3.交流和语言

4.SCA风味轮


四.杯测

1.什么是杯测?杯测的方法

2.核心杯测准则

3.核心感官装置/进行杯测的房间



【SCA烘焙初级课程】


一门课程,掌握基础烘焙技能。如果你计划自烘焙,但苦于找不到门路,看书不如实操,课程可以带你建立较为系统的烘焙基础,帮助烘焙师探索不同的烘焙参数,以找到合适的烘焙曲线,让你手中的咖啡豆焕发出产地优点和风味。


一、烘焙控制

1.烘焙过程中咖啡发生物理变化的顺序与性质

2.了解物理变化如何决定烘焙程度

3.建立烘焙曲线并描述烘焙后咖啡的性质


二、了解烘焙曲线的使用

1.了解烘焙周期中的关键节点、推算发展时间

2.计算并记录烘焙进展中的不同转化阶段了解时间和温度对烘焙进展的基本影响

3.加热过程中发生的何种变化影响烘焙咖啡的风味

4.描述不同颜色的烘焙咖啡所展现的基本味道与香味


三、了解烘焙计划日志

1.烘焙工厂的安全了解常见危险、预防措施和纠正措施

2.烘焙机清洁与维护




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双十一特惠机制



如您对玩法有任何疑问

欢迎添加课程顾问微信咨询

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王力精品咖啡学堂



王力精品咖啡学堂已经过

最严格的CQI审核及SCA认证

成为「双系统认证学院」!!




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